Lombardei Mantua Reise

Kulinarische Spezialitäten Mantua

Lena Neumeier 3 Jahren vor

Die Lombardei, mit seiner Hauptstadt Mantua, hat selbstverständlich kulinarisch einiges in den Kochtöpfen der regionalen Küche zu bieten. So gibt es in Mantua beispielsweise die schmackhaften Tortelli, nicht zu verwechseln mit den Tortellini aus Emilia Romagna.

Schmackhaft – Kulinarische Spezialitäten Mantua

Tortelli sind kleine Teigtaschen gefüllt mit würzigem Kürbis. Das Ganze wird mit Amaretto und Mostardo (süß-scharfer Senf) zubereitet. Gegessen wird diese Köstlichkeit mit sehr viel Butter, in der Salbei geschwenkt wurde. Und wie in Italien oft üblich, gibt es eine große Portion Käse obendrauf.

Die berühmten Tortelli, angerichtet mit frischem schwarzen Trüffel.

Im Herbst ist in Mantua und Umgebung Trüffelsaison. Das Gebiet nordwestlich von Mantua ist das Land der kostbaren schwarzen Trüffel. Besonders das rechte Po-Ufer ist für den weißen Trüffel bekannt. Der sandige Boden, die ständigen Niederschläge und das gemäßigte Klima sind ideale Bedingungen für diese Erdfrüchte. Mittelpunkt dieses Gebiets ist die Gemeinde Borgofranco sul Po (südöstlich von Mantua), wo im Oktober das „Tuberfood“ stattfindet, die Nationale Marktmesse für weiße Trüffel. Risotto, Tortelli, Gnocchetti und Lasagne. Die Trüffel heißt hier „trifula“ und wird für Risotto, Tortelli, Gnocchetti und Lasagne verwendet.

Torta sbrisolona ist das traditionelle Gebäck der Region Mantua.

Wer gerne Süßes verspeist, sollte die knusprige „Torta Sbrisolona“ probieren. Dabei handelt es sich um eine Art Streuselkuchen, die bestens zum Kaffee passt. Hierfür wird Mehl, Zucker sowie die Prise Salz gutgemischt. Dann wird Grappa und kalte Butter schnell zu einem Streusel ähnlichen Teig verkneten. Sobald der Teig etwas bindet die Mandeln dazugeben. In eine gebutterte Tarte-Form geben und bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen.