Ursprünglich garte man die Tortellini für dieses traditionelle Gericht Tortellini in brodo aus Bologna in Bouillon vom Kapaun.
Mit Pasta, Tomaten, Oliven und Kapern sollen sich einst die Freudenmädchen Neapels in ihren Pausen verköstigt haben.
Spiralnudeln mit Lachs, grünem Spargel und Spinat – ein Pastagericht, dass so richtig schön nach Frühling und Meer schmeckt.
Für das traditionelle Gericht Pappardella al cinghiale wird das Fleisch über Nacht mariniert und dann lange geschmort.
Spaghetti mit Miesmuscheln (con le Cozze) ist nicht nur ein Klassiker, das Gericht ist auch sehr einfach zuzubereiten.
Der Stockfisch, auch Baccalà genannt, ist auf Sizilien nicht nur zur Weihnachtszeit ein beliebtes Fischgericht.
Ricotta ist ein regionales Produkt der sizilianischen Küche. Dieser Käse wird aus Kuh-, Schafs- oder Ziegenmilch hergstellt.
Auf Sizilien ist die Küche ohne Auberginen nicht denkbar. Das beliebte Gemüse wird in unzähligen Rezepten verwendet
Ganz klassisch werden die apulischen Rinderröllchen (Braciole pugliesi) nur mit Pecorino, Knoblauch und Petersilie gefüllt.
An der apulischen Küste kommt alles an Meeresfrüchten in den Topf, was die Tagesausbeute hergibt - und dazu gibt's dann Pasta.
Die erdige und leicht bittere Aroma des Stängelkohls (cime di ripa) harmoniert bestens mit der würzigen Salsiccia.
Im Salento werden diese knusprig ftittierten Apulischen Teigtaschen (Panzerotti pugliesi) auch Fritte brindisine genannt.
Der unvergessliche Geschmack von Tomate & Mozzarella ist weltweit bekannt und wird zudem von der ganzen Welt geliebt.
Wenn man an die Küche Neapels denkt, kommt einem sofort die berühmte Pizza Margherita beziehungsweise Napoletana in den Sinn.
Dieses Desert mit Ricottacreme und kandierten Früchten wird traditionell am Tag des heiligen Josef (19. März) serviert.
Dieser mit Hackfleisch und Eiern gefüllte Rinderbraten kommt auf Sizilien vor allem an Sonn- und Feiertagen auf den Tisch.
Couscous nach Art von Trapani. Die Araber brachten einst Couscous und viele Gewürze in die Provinz Trapani in Westsizilien.
Dieses Gericht ist ein Klassiker der Inselküche, denn es verbindet drei sizilianische Spezialitäten.
Die süße Nachspeise aus Sizilien besteht aus einer frittierten Teigrolle mit einer süßen cremigen Füllung.
Ob gedämpft, im Sud, gefüllt oder gratiniert – Miesmuscheln können eine ordentliche Portion Knoblauch gut vertragen.
Aus einem Arme-Leute-Essen wird durch gebratene Garnelen und Kirschtomaten im Handumdrehen ein kulinarischer Hochgenuss.
Diesen schlichten, aber herrlichen Walnusskuchen mit Bitterschokolade isst man in Italien gern zum Frühstückskaffee.
Dieses deftige Schweinekotelett bekommt durch karamellisierte Äpfel und Nüsse eine herrlich fruchtig-knackige Note.
Bandnudeln mit Gorgonzola und Walnüssen – die köstliche Sauce aus Käse, Nüssen und Früchten passt zu jeder Art Pasta.
Zabaione allo Spumante: Die Spumante Schaum-Creme ist eine überarbeitete Version der beliebten klassischen Zabaione.
Kalbsschnitzel mit Spumante – ein Rezept, das den Gaumen der Liebhaber süß-säuerlicher Aromen erobern wird.
Ein cremiges Prosecco-Risotto mit Trüffel und Parmesan ist ein klassisches italienisches Gericht, das sehr beliebt ist.
Kalbsschnitzel mit Steinpilzen – in Italien kommen die Scaloppine traditionell nur mit gedünstetem Gemüse und etwas Brot auf den Tisch.
Lasagne mit Steinpilzen schmeckt so köstlich, dass sie sich auch wunderbar als Vorspeise für ein festliches Menü eignet.
Mit einer feinen Steinpilz-Ricotta-Füllung werden die schlichten Südtiroler Schlutzkrapfen zu einer edlen Vorspeise.
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