Reise Trentino Val di Fiemme

Val di Fiemme – Kulinarik

Stephan Quinkertz 4 Jahren vor

Das Val di Fiemme hat nicht nur Sport, Freizeit und Erholung zu bieten, sondern kann auch mit speziellen kulinarischen Genüssen aufwarten.

Berghütte Passo Feudo: Köche, die auf typische Trientiner-Gerichte spezialisiert sind, bieten leckere Speisen an – bei herrrlichem Ausblick.

Im „Maso dello Speck“ produziert Tito Speck feinste Speck- und gereifte Spezialitäten aus besten Zutaten nach überlieferten Familienrezepten.

Eines der wichtigsten Produkte ist der Käse. Hier wird noch ohne Zusatzstoffe produziert und es duftet nach blühenden Weiden. Die Molkerei von Cavalese bietet zusätzlich zu Ricottas und Ziegenjoghurten den schmackhaften „Formae Val Fiemme“ an, der wegen seiner hohen Eiweißwerte und des hohen Kalzium-und Phosphorgehalts zum Käse der nordischen Ski-Weltmeisterschaften ernannt wurde. Die Molkerei von Predazzo ist wegen ihres berühmten „Puzzone di Moena” bekannt. Es werden aber auch verschiedene andere Käsesorten produziert, wie der „Dolomiti”, der nur dreißig Tage reift und all seine Frische und Güte frisch gemolkener Milch beibehält.

Val di Fiemme – Kulinarik ist hier groß geschrieben

Fiemme tischt zudem köstlichen Speck und frische oder geräucherten Wurstwaren auf. Aber die Palette an genussvollen Lebensmitteln geht weiter: Honig, Marmeladen, Früchte, Apfelstrudel, Wild und Pilze sind nur ein kleiner Ausriss aus dem breitgefächerten kulinarischen Angebot.

Zu den feinen Delikatessen wird gerne das geschätzte Fleimstaler Bier, Birra di Fiemme, gereicht. Natürliche Teesorten sind ebenfalls im Angebot wie Hochprozentiges, allen voran Grappa. Aber auch der Brand aus Bergkiefern, Enzian oder Wildschlehen erfreuen sich großer Beliebtheit.

Das Fleimstal schöpft auch aus der Vergangenheit: Naturkosmetik aus Ziegenmilch. Die Rezeptur ist alt und und die Cremes, Salben und Tinkturen werden nahezu noch so hergestellt wie damals. Die Ziegenmilchkosmetik ist reich an Proteinen, die vor dem Austrocknen der Haut schützen sollen. Sie besteht auch auf Basis von Kräutern, Beeren und kleinen Früchten. Die Karte „Tradition und Geschmack“, die von den Informationsstellen des Apt Val di Fiemme verteilt werden, zeigt alle Vorzüge des Tales auf, angefangen von den Produzenten, Restaurants, Agritours, bis hin zu den kleinen charmanten Hotels mit Nachhaltigkeitszertifikat und Bio-Architektur.

Titelfoto: © APT Val di Fiemme