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Enna – die Provinz der Feste und Kulinarik

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Feste Kulinarik Beitragsbild

Enna ist auch bekannt dafür, die Provinz der Volksfeste, der gastronomischen und historischen Feste zu sein. Beim Palio in Nicosia kämpfen die Bruderschaften von 12 Stadtvierteln um einen Preis. Der Banner der Madonna delle Vittorie ist der begehrte Preis, um den die vier mittelalterlichen Stadtviertel von Piazza Armerina im Palio dei Normanni kämpfen. Im Februar sollten Sie das Karnevalsfest Carnevale di Regalbulto nicht versäumen, eine Mischung von Farben, Masken und Musik.

 

Kulinarischer Genuss in Enna

Die lokale Gastronomie spiegelt ein Gebiet wieder, in dem Landwirtschaft und Viehzucht dominieren, mit einfachem und doch reichem Geschmack. Gemüse, Hülsenfrüchte, Eier und Käse, gekonnt miteinander gemischt, sind die Hauptzutaten vieler lokalen Rezepte.

Feste Kulinarik Fließtext01

Die besonders beliebte Pasta alla Carretiera.

Besonders beliebt sind Pasta alla Carretiera, das in einigen Varianten zu bereitet wird. In manchen Rezepten werden Chili, Knoblauch und Olivenöl in der Pfanne angeschwitzt, dann die Tomaten zugegeben und ein paar Minuten geköchelt, bevor die heißen Nudeln zugegeben werden.

Feste Kulinarik Fließtext02

“Cannateddi”, ein typisches Ostergebäck.

Wilde Spargel sind eine Spezialität, Zichorie und wilder Fenchel, der vielen Rezepten das gewisse Etwas verleiht. Schweinefleisch, Lamm und Zicklein, im Ofen oder gegrillt und geschmackvolle Käsesorten, zum Beispiel Ricotta oder Piacentino-Käse, vervollständigen das Menü.  Schmackhafte Kekse wie die “Vucciddati”, gefüllt mit getrockneten Feigen, Honig, Kandisfrüchten und geröstete Mandeln, oder auch die “Cannateddi”, ein typisches Ostergebäck, beenden das reiche Menü, zusammen mit einem Glas Limoncello, Finocchietto oder Vino Noceto.

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Cover: Titel - Lust auf Italien 3/2022

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