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Genua Ligurien Reise

Genua – Küche

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Die Küche von Genua zeichnet sich durch einfache, geschmackvolle Gerichte aus, die auf frischen lokalen Zutaten basieren. Durch ihre Lage am Meer und in den Bergen bietet die Stadt eine kulinarische Vielfalt, die sowohl Meeresfrüchte als auch landwirtschaftliche Produkte miteinander verbindet.

Das wohl berühmteste Gericht aus Genua ist Pesto alla Genovese. Es handelt sich um eine grüne Soße, die aus frischem Basilikum, Knoblauch, Pinienkernen, Parmigiano-Reggiano, Pecorino, Olivenöl und Salz hergestellt wird. Traditionell wird Pesto mit einer Marmormörser zubereitet und meist mit Nudeln wie Trofie oder Trenette serviert. Die Focaccia ist ein ligurisches Fladenbrot, das in Genua eine besondere Tradition hat. Die Genueser Focaccia ist weich, leicht ölig und wird oft mit Rosmarin, Salz oder Oliven verfeinert. Sie wird häufig als Snack, Frühstück oder als Beilage zu verschiedenen Gerichten gegessen. Farinata ist ein dünner Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl. Der Teig wird in einem Holzofen gebacken und mit Salz und Olivenöl gewürzt. Farinata wird oft als Street Food verkauft und ist eine köstliche und einfache Spezialität.

Cima alla Genovese ist eine gefüllte Kalbsbrust. Sie wird mit einer Mischung aus Fleisch, Eiern, Erbsen, Pinienkernen und Kräutern gefüllt und langsam gekocht. Das Gericht wird kalt serviert und in dünne Scheiben geschnitten. Ein weiteres traditionelles Gericht ist Stoccafisso alla Genovese, ein Eintopf aus Stockfisch, Kartoffeln, Tomaten und Zwiebeln, der mit Kräutern und Olivenöl zubereitet wird. Dieses Gericht reflektiert die maritime Tradition Genuas.

Zu den typischen Süßspeisen der Region gehören Pandolce Genovese. Dieser traditionelle Kuchen, der oft zu Weihnachten gegessen wird, ist mit Rosinen, Pinienkernen und Kandierten Früchten angereichert. Außerdem sind die Amaretti di Sassello sehr beliebt. Die kleine Mandelkekse sind außen knusprig und innen weich. Genua und Ligurien bieten auch einige hervorragende Weine, wie zum Beispiel den weißen Vermentino und Pigato sowie den roten Rossese.

Der Mercato Orientale ist der Hauptmarkt von Genua und ein absolutes Highlight für Liebhaber frischer, regionaler Produkte und traditioneller italienischer Küche. Er befindet sich in der Via XX Settembre, einer der wichtigsten Einkaufsstraßen der Stadt, und ist ein zentraler Treffpunkt für Einheimische und Besucher, die frische Lebensmittel, Spezialitäten und lokale Delikatessen suchen. Der Mercato Orientale wurde 1899 in einer ehemaligen Klosteranlage eröffnet. Seitdem hat sich der Markt zu einem wichtigen Handelszentrum für Genua entwickelt, wo Produkte aus der Region Ligurien und darüber hinaus angeboten werden. Der Name “Orientale” leitet sich von seiner Lage am östlichen Rand des Stadtzentrums ab.

Der Markt bietet eine große Auswahl an frischem Obst und Gemüse, Fisch, Fleisch, Käse, Olivenölen, Kräutern und anderen typisch ligurischen und italienischen Produkten. Hier kann man unter anderem Pesto alla Genovese in verschiedenen Variationen, lokale Weine und handgemachte Pasta finden. Besonders bekannt ist der Markt für seine große Auswahl an Meeresfrüchten, was typisch für die Hafenstadt Genua ist. Der Markt bietet auch eine Gastronomie-Ecke, wo Besucher direkt vor Ort die frischen Produkte genießen können. Es gibt Restaurants und Imbissstände, die Gerichte auf der Basis von Produkten des Marktes zubereiten, wie Pesto-Nudeln, Focaccia oder gegrillten Fisch.

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Traumhafte Wochenendtrips

Highlights und Sehenswürdigkeiten
  • Ligurien: Genua
  • Emilia Romagna: Bologna
  • Latium: Rom
  • Umbrien: Assisi
  • Kampanien: Neapel
  • Sizilien: Palermo
  • Toskana: Pisa

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