Kalabrien Reise Vibo Valentia

Kulinarik in Tropea

Lena Neumeier 2 Jahren vor

Die Gastronomie und Kulinarik in Tropea ist bemerkenswert, respektiert die Tradition und steht im Einklang mit der Mittelmeerküche.

Kulinarik in Tropea – Tradition und Genuss

Neben dem Gemüse, den Hülsenfrüchten, den herrlichen Ölen und Weinen, den Käsesorten und Wurstwaren und den Fischen aus dem Meer ist die „Königin“ natürlich die rote Zwiebel. Während die „Krönung“ jeder Mahlzeit eine Vielzahl von Gebäckstücken ist, die von leckeren hausgemachten Likören begleitet werden, darunter Nocino.

Nocino ist ein dunkelbrauner Likör aus den Regionen Kalabrien, Emilia-Romagna und Kampanien, der aus unreifen, grünen Walnüssen hergestellt wird.

Im Juli findet in Tropea das berühmte Fest der „Sagra del pesce azzurro e della cipolla rossa di Tropea“ statt, das der traditionellen Küche des Ortes sowie der Königin des Ortes, der roten Zwiebel (Cipolla rossa) gewidmet ist. Das Fest zieht zahlreiche Besucher an und man kann während der Veranstaltung zahlreiche Gerichte mit der roten Zwiebel sowie Fischgerichte verkosten. Zum Festival gehören auch Stände, an denen lokale Unternehmen ihre Spezialitäten vorstellen, die mit traditionellen handwerklichen Methoden hergestellt werden und alten Rezepten aus der bäuerlichen Tradition folgen.

Viele traditionelle Gerichte sind unvergleichlich im Geschmack, wie die “Ammuicata”, Spaghetti mit duftenden, knusprigen Semmelbröseln und mit gesalzenen Sardellen gewürzt, und “Testu”, ein wahrlich traditionelles Gericht. Es wurde zusammen mit Brot in öffentlichen Öfen gebacken, aus denen es dann durch das Labyrinth der Gassen zu den Häusern der Gäste gelangte, wo es den Duft von Kartoffeln, Zwiebeln, Tomaten und Kräutern verströmte, darunter Basilikum, das auf Balkonen angebaut wurde, Kapern, die aus den Ritzen der Felsen gepflückt wurden, und Oregano, der an den Hängen gepflückt wurde.