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Antipasti Genuss Rezepte

Tomate & Mozzarella

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Tomate & Mozzarella Beitragsbild

Der unvergessliche Geschmack von Tomate & Mozzarella ist weltweit bekannt und wird zudem von der ganzen Welt geliebt.

Tomate & Mozzarella – die Farben Italiens

Entscheidend sind aromatische Tomaten. Besonders aromatisch schmecken die San Marzano-Tomaten. In der fruchtbaren Erde des Vesuvs gedeihen sie hervorragend und schmecken beinahe süß. Köstlich sind sie auch mit Mozzarella. Das wichtigste für einen guten, unvergesslichen Geschmack ist der Büffelmozzarella aus Kampanien. Die Herstellung dieses Produkts ist stark kontrolliert, angefangen von der Züchtung der Büffel, bis zu dessen Verkauf an den Verbraucher. In der Tat, können nur die Molkereien, die den aufwändigen Zertifizierungsprozess bestehen, das Etikett DOP erhalten.

Tomate & Mozzarella Fließtext01

Mozzarella di Bufala Campana: Büffelmozzarella aus Kampanien – ein Käseprodukt aus Wasserbüffelmilch.

Der Begriff Mozzarella leitet sich vom Verb „mozzare“ (deutsch: Abschneiden) ab, das den Vorgang des, durch den Zeigefinger und Daumen, manuellen Abtrennens der Käsemasse beschriebt. Erste historische Dokumentationen des Begriffs Mozzarella finden wir im 12. Jahrhundert.

In vielen Städten in Kampanien gibt es noch heute viele Molkereien, die für das Publikum geöffnet sind. Hier kann man oft an der Produktion des Mozzarellas teilnehmen und den Prozess, der zur Kreation dieses ausgezeichneten Produkts führt, mitverfolgen sowie natürlich auch exquisiten Mozzarella erwerben.

Lust auf Italien: September/Oktober

Lust auf Italien 5/2021

Ligurien

  • Genua, Cinque Terre, Riviera di Ponente

Friaul-Julisch Venetien

  • Parmanova, Gemona, Cormòns

Gardasee

  • Ausflüge im Osten, Zitronenanbau

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  • Val d’Orcia, Herbst im Chianti

Kulinarik

  • Grillen mit Fisch, Pasta-filata-Käse

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