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Genuss Käse Spezialitäten

Mozzarella mit Endiviensalat

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Das Kochbuch “Mozzarella orginale” präsentiert “Sfera bianca con ripieno rosso” – ein leckeres und sehr kreatives Gericht, dass den Mozzarella mit gesunden Zutaten aufpeppt

So geht‘s

  1. Die Paprika waschen, halbieren und mit der Hautseite nach oben etwa 20 Minuten in den heißen Ofen geben, bis sich die Haut schwarz färbt. Herausnehmen und in einem Gefrierbeutel abkühlen lassen. Nach einigen Minuten herausnehmen und Haut, Samen und Trennwände entfernen. Die Hälften nochmals halbieren und in sehr dünne Streifen schneiden. Mit einer Prise Salz, etwas Olivenöl, dem Knoblauch und einigen Tropfen Zitronensaft vermengen. Zitronenabrieb, Parmesan, Oliven und Kapern hinzufügen und sorgfältig miteinander vermengen. In vier Portionen aufteilen.
  2. Die Mozzarellakugeln in einer beschichteten Pfanne bei leichter bis mittlerer Hitze schmelzen lassen. Sobald sie beginnen, weich zu werden, herausnehmen und mit den Händen flachdrücken, als wären sie ein Pizzateig. Bevor sie kalt werden, etwas Füllung in die Mitte geben, die Ränder verschließen und wieder zu Kugeln formen.
  3. Den Endiviensalat waschen und trocken schleudern. Den Salat in Streifen schneiden und mit einer Prise Salz würzen, etwas Olivenöl sowie den gefilterten restlichen Zitronensaft hinzufügen.
  4. Auf jeden Teller etwas Endiviensalat geben und den gefüllten Mozzarella darauf platzieren.

Zutaten für 4 Portionen:

  • 2 rote Gemüsepaprika
  • Salz
  • natives Olivenöl extra
  • 1 Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt
  • 1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
  • 50 g Parmesan, frisch gerieben
  • 60 g schwarze Oliven ohne Kern, fein gehackt
  • 10 g Kapern
  • 4 Mozzarellakugeln à 100 g
  • 80 g Endiviensalat
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Rezept & Fotos: © Rosanna Marziale , Hädecke Verlag

Lust auf Italien: Juli/August

Cover: Titel - Lust auf Italien 3/2022

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