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Carne Genuss La Cucina Italiana Rezepte

Schweinebraten mit Marillenkonfi

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Rezept: Schweinebraten-Marille

Marillen bieten sich auch in Kombination mit herzhaften Fleischgerichten an, wie Schweinebraten

 

Zutaten für 6-8 Personen

  • 2 kg Schweinebraten mit Kruste
  • 2 TL Salz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Handvoll Gewürznelken (nach Wunsch)
  • 5-6 EL Pflanzenöl
  • 200 ml trockener Weißwein
  • 3 Zweige Thymian
  • 3 Zweige Oregano
  • 3 Zweige Rosmarin
  • 200 g Marillenkonfitüre
  • 2 EL Marsala
  • 2 EL Weißweinessig

 

Zubereitung

Backofen auf 180 °C vorheizen.

Kruste des Schweinebratens rautenförmig einschneiden. Fleisch und Kruste rundum kräftig mit Salz, Pfeffer und Knoblauch einreiben, dann mit Gewürznelken spicken.

Fleisch im Öl in einem ofenfesten Bräter von allen Seiten kräftig anbraten. Dann den Wein angießen, Kräuter einlegen und das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 2 Std. braten. Dabei immer wieder mit dem eigenen Saft begießen.

In der Zwischenzeit Marillenkonfitüre mit Marsala und Essig gut verrühren. Nach 2 Std. Garzeit die Hälfte der Konfitüremischung auf den Braten streichen, weitere 15 Min. braten und dann die andere Hälfte der Konfitüremischung auftragen. Noch ca. 15 Min. fertigbraten.

Sobald der Braten gar ist, den Backofengrill dazuschalten und die Schwarte in 2-3 Min. kross grillen. Den Braten aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren noch 10 Min. ruhen lassen.

In Scheiben schneiden und am besten mit Polentaschnitten servieren.

Autor: Marion Trutter

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