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Genuss Pasta Rezepte

Spaghetti alle vongole

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“Spaghetti alle vongole” ist ein super leckeres Pastagericht, bei dem die Venusmuscheln zusammen mit Kirschtomaten, Knoblauch und Petersilie kombiniert unwiederstehlich gut schmecken.

Zubereitung

  1. Die Muscheln unter fließend kaltem Wasser waschen und gut ab- bürsten. Bereits geöffnete Exemplare entfernen.
  2. Die Spaghetti in sprudelnd kochendem Salzwasser bissfest garen. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  3. Chilischoten entkernen und fein hacken. Kirschtomaten waschen und halbieren. Petersilie fein schneiden. In einer großen Pfanne Knoblauch und Chili im Olivenöl andün- sten. Der Knoblauch soll nur leicht golden sein. Dann Muscheln und Tomaten zugeben, den Weißwein angießen. Das Ganze bei starker Hitze einige Minuten garen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Geschlossene Exemplare unbedingt wegwerfen.
  4. Muscheln auf einem Markt Die gekochten Spaghetti abgießen und abtropfen lassen. Zu den Muscheln geben und die Petersilie darunterheben. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten für 4 Personen

  • 1 kg Venusmuscheln
  • 400 g Spaghetti
  • Meersalz
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 getrocknete rote Chilischoten
  • 12 Kirschtomaten
  • 4-5 EL  Olivenöl
  • 100 ml Weißwein
  • ½ Bund glatte Petersilie
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle

 

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Cover: Titel - Lust auf Italien 3/2022

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