Suche
LADE...

Tippen um zu suchen

Genuss Pasta Rezepte

Rohkost-Zucchini-Lasagne mit Burrata

Teilen
Lasagne Rohkost Zucchini

Die Autorin Sandra Mahut präsentiert in Ihrem Buch „Lasagne Originale“ ein herrliches Lasagne-Rezept mit Zucchini, Tomaten, Pesto und Burrate.

Zubereitung

Zubereitungszeit: 20 Min.

Ruhezeit 2 Std.

Zucchini waschen und ungeschält mit einer Mandoline oder einem scharfen Küchenmesser der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Je nach Größe der Zucchini in der Mitte halbieren und in einen tiefen Teller legen. Die Scheiben beidseitig mit Salz bestreuen und eine Stunde ziehen lassen, damit sie weich werden.

In der Zwischenzeit in einer Schüssel Burrata und Milch mit einer Gabel vermischen. Tomaten mit 30 ml Olivenöl, Schnittlauchröllchen (ein wenig zum Garnieren beiseitelegen) und Petersilie vermischen. Tomatenmischung mit Salz und Pfeffer würzen.

Für das Pesto gehackte Macadamianüsse mit Basilikum, Knoblauch und Zitronensaft sowie -schalenabrieb pürieren. Nach und nach 70 ml Olivenöl in einem dünnen Faden dazugeben, dabei immer weiter rühren.

Zucchinischeiben mit kaltem Wasser abspülen, mit Küchenkrepp trocken tupfen.

In einer Auflaufform abwechselnd Zucchini, Pesto, Tomatenmischung und Burrata übereinander schichten. Mit Zucchini und Burrata abschließen. Lasagne mit Schnittlauch und dem restlichen Basilikum bestreuen und mindestens eine Stunde kalt stellen, bevor sie serviert wird.

 

Lasagne Buch

Unkompliziert und abwechslungsreich sind die 33 Rezeptideen für Lasagne, die Sandra Mahut in ihrem neuen Themenbuch versammelt hat.

Zutaten für 6 Portionen

  • 1 gelber Zucchino
  • 1 grüner Zucchino
  • 30 g Salz
  • 250 g Burrata (Filata-Frischkäse) oder ein cremiger Frischkäse
  • 50 ml Milch
  • 400 g Tomaten, klein gehackt, jeweils Strunk entfernt
  • Olivenöl
  • ½ Bund Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
  • ½ Bund glattblättrige Petersilie, Blättchen gehackt
  • Salz und schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 50 g Macadamianüsse, grob gehackt
  • ½ Bund Basilikum, Blättchen in Streifen geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, geschält
  • 1 unbehandelte Bio-Zitrone, gewaschen, Saft und abgeriebene Schale

1 Auflauf- oder Lasagneform 30 x 20 cm

Rezept & Fotos: © Sandra Mahut Zavan, Hädecke Verlag

Lust auf Italien: Juli/August

Cover: Titel - Lust auf Italien 3/2022

Oberitalienische Seen

  • Comersee, Lago Maggiore, Iseosee, Idrosee

Trentino

  • Valsugana, Val di Non, Val di Ledro

Dolomiten

  • Adamello, Val di Fassa, Val di Fiemme

Reisetipps

  • Marken: Fano
  • Toskana Insel Elba
  • Toskana: Mugello

"Lust auf Italien" im Online-Shop

Stichwörter

Das wird Sie vielleicht auch interessieren