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Genuss Pesce Rezepte

Thunfisch-Tartar mit Mango

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“Thunfisch-Tartar mit frischer Mango” ist ein sehr leckeres und exotisches Rezept, welches sich trotzdem gut zum nachkochen für zu Hause eignet.

Zubereitung

Thunfsch in kleine Stückchen schneiden (in einer eiskalten Schüssel, damit der Thunfsch keinen Hitzeschlag kriegt), dann in den Kühlschrank stellen. Die Man- go genau so groß wie den Thunfsch schneiden und 30 Minuten lang mit Rum, der Hälfte des Orangensafts und Majoran marinieren lassen. Nach einer halben Stunde die Mango durch ein Sieb passieren und den Thunfsch mit Salz, Schnittlauch, Sellerie, Olivenöl und etwas von der verbliebenen Marinade würzen. Eine Ausstechform, etwa 10 cm Durchmesser, auf einem Teller platzieren und mit dem Thunfsch ¾ davon füllen. Leicht andrücken und anschließend mit der Mango auffüllen. Als Dekoration kann man ganz feine gebratene Croutons und Olivenöl Extra Vergine nehmen.

Zutaten für 4 Personen

  • 450 Gramm frischer Thunfisch
  • 15 Gramm gehackte Sellerie
  • 15 Gramm fein geschnittener Schnittlauch
  • 1 Glas frisch gepresste Orangensaft
  • 2 Mango “ready to eat“
  • 10 Gramm gehackter Majoran
  • 2 cl schwarzer Rum

Lust auf Italien: Juli/August

Cover: Titel - Lust auf Italien 3/2022

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