Suche
LADE...

Tippen um zu suchen

Genuss Pesce Rezepte

Röllchen vom Passeirer Bachsaibling

Teilen

Die “Röllchen vom Passeirer Bachsaibling auf Gemüsestreifen” sind eine Kreation des Küchenpersonals vom “Golserhof”, der im Dorf Tirol im  Meraner Land liegt.

Zubereitung

  1. Fisch: Die Saiblingfilets zuschneiden, entgräten und von der Hautlösen. Mit Salz und Pfeffer würzen, zu Röllchen drehen und inTimbalformen 10 Minuten bei 85 Grad garen.
  2. Gemüse: Gemüse putzen, in feine Streifen schneiden und in Salzwasser für3-5 Minuten köcheln lassen. Anschließend im kalten Wasser abkühlen. Abtropfen lassen und mit gerösteten Zwiebeln vermengen.
  3. Sauce: Für die Sauce die Sahne mit etwas Salz und Pfeffer leicht reduzieren und mit einigen Tropfen Zitronensaft abschmecken und anschließend mit einem Schneebesen aufschlagen

Zutaten für 4 Personen

Fisch
  • 600 g Saiblingfilets
  • 1 EL Olivenöl
Gemüse
  • 200 g Karotten
  • 200 g Zucchini
  • 200 g Sellerierolle
  • 50 g Zwiebel
Sauce
  • 150 ml Sahne
  • 20 ml Weißwein
  • Zitronensaft
Gewürze
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • gemischte Kräuter zum Dekorieren

Lust auf Italien: Juli/August

Cover: Titel - Lust auf Italien 3/2022

Oberitalienische Seen

  • Comersee, Lago Maggiore, Iseosee, Idrosee

Trentino

  • Valsugana, Val di Non, Val di Ledro

Dolomiten

  • Adamello, Val di Fassa, Val di Fiemme

Reisetipps

  • Marken: Fano
  • Toskana Insel Elba
  • Toskana: Mugello

"Lust auf Italien" im Online-Shop

Stichwörter
Nächster Beitrag

Das wird Sie vielleicht auch interessieren