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Genuss Pesce Rezepte

Casarecce al pesce spada e melanzane

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Casarecce Schwertfisch Beitragsbild

Dieses Gericht ist ein Klassiker der Inselküche, denn es verbindet gleich drei sizilianische Spezialitäten zu einem leckeren Ganzen.

 

Zutaten für 4 Personen

  • 400 g Schwertfischfilet
  • 1 mittelgroße Aubergine
  • Salz
  • 2-3 reife Tomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 400 g Casarecce, ersatzweise andere kurze Pasta
  • Olivenöl extra vergine
  • 125 ml trockener Weißwein
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • einige Blättchen frische Minze (optional)

 

Zubereitung

Den Schwertfisch in 1-1,5 cm große Würfel schneiden. Die Aubergine ebenfalls in 1-1,5 cm große Würfel schneiden, auf einem Teller ausbreiten, mit Salz bestreuen und mind. 30 Min. ruhen lassen, damit sie Wasser ziehen. Die Tomaten waschen und klein schneiden. Knoblauchzehe schälen und fein hacken.

Die Pasta in reichlich Salzwasser bissfest garen.

In der Zwischenzeit die Auberginenwürfel kurz abwaschen, um das Salz zu entfernen, dann mit Küchenkrepp gründlich trockentupfen. Anschließend in einer Pfanne mit 2-3 EL Olivenöl rundum goldbraun anbraten. Zur Seite stellen.

Die Fischwürfel in einer Antihaft-Pfanne in 2-3 EL Olivenöl anbraten. Dann den Knoblauch zugeben und kurz mitbraten (er soll keine Farbe annehmen). Mit Weißwein ablöschen und den Wein unter großer Hitze verdampfen lassen. Dann Tomatenwürfel zufügen, salzen, pfeffern und ca. 15 Min. sanft köcheln lassen. Dann die gebratenen Auberginen untermischen.

Die Pasta abgießen und vorsichtig mit der Fisch-Gemüse-Mischung vermengen. Falls gewünscht mit frischer Minze garnieren und sofort servieren.

Autor: Marion Trutter

Lust auf Italien: März/April2021

Lust auf Italien 2/2021

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