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Genuss Pasta Rezepte

Tagliatelle mit weißer Trüffel

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tagliatelle-trueffel

Dies ist eines der edelsten Rezepte. Die Pasta mit weißem Trüffel bereichert jedes Dinner und ist dabei leicht und schnell zu zubereiten.

Zutaten für 4 Personen

  • 1 schwarze oder weiße Trüffel (je nach Gusto), ca. 30-40 g
  • 8 Eier
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 12 Kirschtomaten
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Butter

Zubereitung

Die Trüffel mit einem Pinsel, einer weichen Bürste oder einem feuchten Tuch gut säubern. Die Eier in einer Schüssel nur leicht mit einer Gabel verquirlen, Eigelb und Eiweiß sollten nicht ganz vermischt sein. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Kirschtomaten halbieren. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Tomaten darin rundherum braten. Dann herausnehmen und warmstellen.

Die Butter im verbliebenen Öl erhitzen, die Eiermasse zugeben und bei mittlerer Hitze langsam stocken lassen; dabei mehrmals von außen nach innen mit einem Holzschaber zusammenschieben.

Das Rührei sollte gestockt, aber an der Oberfläche noch feucht und glänzend sein. Die gebratenen Tomaten dazugeben, Trüffel darüberhobeln und sofort servieren.

Autor: Marion Trutter

Lust auf Italien: Juli/August

Cover: Titel - Lust auf Italien 3/2022

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