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Genuss Pasta Rezepte

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

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Spaghetti agiio-olio

Der Klassiker, den wir alle lieben: Spaghetti mit Knoblauch, Öl und Pfefferschoten.

 

Zutaten für 4 Personen

  • 4-6 junge Knoblauchzehen
  • 2 getrocknete rote Chilischoten
  • 1/2 Bund glatte Petersilie
  • 500 g Spaghetti oder andere Pasta wie Linguine
  • Salz
  • 100 ml Olivenöl Extra vergine
  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 50 g Parmesan oder Grana Padano

 

Zubereitung

Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Chilischoten mitsamt den Kernen fein hacken. Petersilie fein hacken. Die Pasta in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen.

In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Chili darin kurz anschwitzen. Der Knoblauch sollte goldgelb, aber nicht braun werden, die Chilischoten auf keinen Fall verbrennen. Dann ca. 100 ml vom Nudelwasser zugeben und die gehackte Petersilie untermischen.

Die bissfest gekochte Pasta abgießen und sofort in die Pfanne zum Knoblauchöl geben. Das Ganze durchschwenken, nach Belieben mit Meersalz und Pfeffer würzen und mit geriebenem Käse bestreut servieren.

Autor: Marion Trutter

Lust auf Italien: Juli/August

Cover: Titel - Lust auf Italien 3/2022

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