Genuss Pasta Rezepte

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Stephan Quinkertz 2 Jahren ago

Der Klassiker, den wir alle lieben: Spaghetti mit Knoblauch, Öl und Pfefferschoten.

Zutaten für 4 Personen

4-6 junge Knoblauchzehen
2 getrocknete rote Chilischoten
1/2 Bund glatte Petersilie
500 g Spaghetti oder andere Pasta wie Linguine
Salz
100 ml Olivenöl Extra vergine
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
50 g Parmesan oder Grana Padano

Zubereitung

Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Chilischoten mitsamt den Kernen fein hacken. Petersilie fein hacken. Die Pasta in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen.

In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Chili darin kurz anschwitzen. Der Knoblauch sollte goldgelb, aber nicht braun werden, die Chilischoten auf keinen Fall verbrennen. Dann ca. 100 ml vom Nudelwasser zugeben und die gehackte Petersilie untermischen.

Die bissfest gekochte Pasta abgießen und sofort in die Pfanne zum Knoblauchöl geben. Das Ganze durchschwenken, nach Belieben mit Meersalz und Pfeffer würzen und mit geriebenem Käse bestreut servieren.

Autor: Marion Trutter