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Genuss Pasta Rezepte

Ravioli mit Honig

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Ravioli mit Honig Beitragsbild

Pasta kann auch süß: Ravioli con miele – Diese ungewöhnliche Ravioli-Variante schmeckt wunderbar als Dessert. Variieren können Sie mit unterschiedlichen Honigsorten.

 

Zutaten für 4 Personen:

Für den Nudelteig:

  • 500 g Mehl, Type 00, ersatzweise 405
  • 1 Ei
  • 100 ml Olivenöl extra vergine
  • 150 ml Weißwein
  • 1 EL Zucker
  • 1 Prise Salz

 

Für die Füllung:

  • 500 g Ricotta, wahlweise aus Schaf oder Kuhmilch
  • 1 Ei
  • 100 g Zucker
  • Schale von ½ Bio-Zitrone
  • Zimtpulver nach Geschmack

 

Außerdem:

  • 150 g Honig
  • frische Minze nach Geschmack

 

Zubereitung:

Für den Teig das Mehl auf die Arbeitsplatte häufen. In die Mitte eine Mulde drücken und Ei, Olivenöl, Wein, Zucker und Salz hineingeben. Das Ganze zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. ruhen lassen.

Für die Füllung den Ricotta in einem Sieb abtropfen lassen. In einer Schüssel mit Ei, Zucker, Zitronenschale und etwas Zimt gut vermischen.

Den Nudelteig ca. 1 mm dick ausrollen und in ca. 8 cm breite Streifen schneiden. Auf die eine Seite der Streifen in gleichmäßigen Abständen jeweils ca. 1 TL der Füllung geben. Die andere Teighälfte darüberklappen und den Teig zwischen den Füllungen gut andrücken. Dann mit einem Teigroller oder kleinen Messer die einzelnen Ravioli abschneiden. Die Ränder mit den Fingern nochmals rundum gut festdrücken.

Die Ravioli in leicht gesalzenem Wasser ca. 6-7 Min. garziehen lassen. Mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen. Die fertigen Ravioli auf Schalen oder Teller verteilen, mit erwärmtem Honig beträufeln und je nach Gusto mit etwas frischer Minze garnieren. Sofort warm servieren.

Tipps: Auf Sizilien mischt man unter die Füllung gern auch noch kandierten Kürbis (zuccata) in kleinen Stückchen. Für noch mehr Aroma kann man beim Teig statt Weißwein auch Marsala verwenden.

Autor: Marion Trutter

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