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Genuss Pasta Rezepte

Pennoni mit Blattspinat und Kräuterkäse

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Die “Pennoni mit Blattspinat und Kräuterkäse” sind eine wunderbare Komposition aus in Olivenöl angebratenem Gemüse, Spinat und einer cremigen Schmelzkäsesoße.

Zubereitung

Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden und Kirschtomaten halbieren. TK-Blattspinat in einen Topf geben und bei kleiner Hitze langsam auftauen, bis das Wasser verdampft ist.  Kirschtomaten und Frühlingszwiebeln in etwas Olivenöl anschmoren, mit Salz und etwas Zucker abschmecken und zum Spinat geben. Die Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen und abgießen. 2 Schöpfkellen Salzwasser auffangen und zum Spinat geben. Kurz aufkochen lassen, Kräuterschmelzkäse dazugeben und unterrühren, bis er geschmolzen ist. Bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Sauce cremig geworden ist. Pennoni darunterheben und gut vermengen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten, etwas Parmesan und frischen Pfeffer darüber geben und servieren.

Zutaten für 4 Personen

  • 300 g Pennoni
  • 1 kg Blattspinat (TK)
  • Eine Handvoll Kirschtomaten
  • 2-3 Frühlingszwiebeln
  • 200 g Kräuterschmelzkäse
  • geriebener Parmesan
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • etwas Zucker

 

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