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Genuss Pasta Rezepte

Maccheroni Festonati

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Maccheroni Festonati

Dank ihrer röhrenförmigen, hohlen Form, die jede Art von Sauce perfekt aufnimmt, avancierten Maccheroni zu einer der beliebtesten Pastasorten. Anbei ein Rezept  mit frischen Speck-Champignons in gelber Tomatensauce.

Zutaten für 2 Personen:

  • 250 g Maccheroni Festonati
  • 400 g Champignons (oder andere)
  • 200 g magere Speckwürfel
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 400 g gelbe Tomaten
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • frische glatte Petersilie gehackt
  • frisch geriebener Parmesan

 

Zubereitung:

Champignons putzen und Stielenden entfernen. In Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Gelbe Tomaten in eine Schüssel geben und in Stücke hacken (evtl. Strunke entfernen). Pfanne ohne Fett erhitzen und Speckwürfel kross anbraten.

Pilze dazugeben und anbraten, bis das Wasser verdampft ist. Etwas Olivenöl hinzugeben, Frühlingszwiebeln unterheben und kurz mitbraten. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Gelbe Tomaten hinzugeben und etwas schmoren lassen. Frische Petersilie unterrühren.

Die Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen, kurz abgießen und unter die Pilzmischung heben.

Auf vorgewärmten Tellern anrichten, frische Petersilie und etwas Parmesan darüber geben und servieren.

Lust auf Italien: Juli/August

Cover: Titel - Lust auf Italien 3/2022

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