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Lasagne mit Steinpilzen

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Lasagne Steinpilze Schweinenacken Aufmacher

Die Autorin Sandra Mahut präsentiert in Ihrem Buch „Lasagne Originale“ ein herrliches Lasagne-Rezept mit Steinpilzen, Süßkartoffeln und Schweinenacken.

Zubereitung

Vorbereitung:  30 Min.

Zubereitung: 10 Min.

Backzeit: 30-40 Min.

Backofen auf 180 °C vorheizen. Süßkartoffeln schälen und in etwa zentimeterdicke Scheiben schneiden. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit drei Esslöffeln Olivenöl beträufeln. Honig darüber geben und mit einem Teelöffel Fior di Sale und einer Prise Pfeffer bestreuen. Süßkartoffelscheiben 20 Minuten im vorgeheizten Ofen vorgaren.

Währenddessen Fleisch in grobe Würfel schneiden und mit Knoblauch, Schalotte, Petersilie und einem Teelöffel Oregano in einer Küchenmaschine zerkleinern. Farce mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Olivenöl in einer großen Bratpfanne erhitzen, Farce fünf Minuten darin anbraten. Steinpilzwürfel untermischen und weitere fünf Minuten braten.

Sahne mit etwas Oregano, Salz und Pfeffer verrühren.

Einen Teelöffel Olivenöl und etwas Oreganosahne auf dem Boden einer Auflaufform verteilen. Drei Nudelplatten darauf nebeneinander auslegen. Abwechselnd Steinpilzfarce, Nudelplatten, Oreganosahne und Süßkartoffelscheiben darüber schichten. Mit Nudelplatten und Oreganosahne abschließen, Käse und Kräuter nach Geschmack darüber streuen. Lasagne 30–40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.

 

Lasagne Buch

Unkompliziert und abwechslungsreich sind die 33 Rezeptideen für Lasagne, die Sandra Mahut in ihrem neuen Themenbuch versammelt hat.

Zutaten für 6 Portionen

  • 450 g Süßkartoffeln
  • Olivenöl
  • 2 EL Honig
  • Fior di Sale (italienisches, handgeschöpftes, feinkristallines Meersalz; alternativ Fleur de Sel)
  • 5-Pfeffermischung, frisch gemahlen
  • 600 g Schweinenacken
  • 1 Knoblauchzehe, geschält
  • 1 Schalotte, geschält
  • 4 Stängel glattblättrige Petersilie, grob zerteilt
  • getrockneter Oregano
  • Salz und schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 300 g Steinpilze (frisch oder TK), geputzt und gewürfelt
  • 200 ml Sahne/Rahm
  • 12 Nudelplatten (getrocknet oder frisch)
  • 50 g kräftiger Bergkäse (z.B. mittelalter Montasio), frisch gerieben
  • frische Kräuter nach Geschmack, klein gehackt (z.B. Rosmarin, Salbei, Thymian)

1 Auflauf- oder feuerfeste Lasagneform 30 x 20 cm

Rezept & Fotos: © Sandra Mahut Zavan, Hädecke Verlag

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