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Genuss Pasta Rezepte

Fisarmoniche mit frischem Rucola

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Die “Fisarmoniche mit frischem Rucola Pesto” sind eine wunderbar köstliche Esseneskreation , bestehend aus Fisarmoniche, Rucola, einer Chilichote und Parmesan.

Zubereitung

  1. Gut vorzubereiten und im Kühlschrank aufzubewahren: Für das Pesto den Rucola putzen und grob hacken. Knoblauch schälen und grob schneiden. Chilischoten von Kernen befreien und grob hacken. Rucola, geriebenen Parmesan, Chilischoten und Knoblauch in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab grob zerkleinern. Dabei Olivenöl in dünnem Strahl dazu geben, bis eine cremige Paste entstanden ist. Mit Salz abschmecken. Eventuell mit Olivenöl aufgießen, so dass die Oberfläche leicht bedeckt ist und (am besten über Nacht) ziehen lassen.
  2. Die Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen und abgießen.
  3. Etwas Salzwasser auffangen. Pesto in eine vorgewärmte Schüssel geben und löffelweise mit dem aufgefangenen Salzwasser verrühren. Pasta vorsichtig unterheben. Auf vorgewärmte Teller geben und mit geraspeltem Parmesan bestreuen.

Zutaten für 4 Personen

  • 500 g Fisarmoniche
  • 1 Bund Rucola
  • 1 Handvoll Pinienkerne
  • 2 EL frisch geriebener Parmesan
  • gutes extra-natives Olivenöl
  • 1 Chilischote
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz, Pfeffer
  • Parmesan geraspelt

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