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Genuss Pasta Rezepte

Conchiglie alla puttanesca

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Conchiglie puttanesca_Beitragsbild

Mit Pasta, Tomaten, Oliven und Kapern sollen sich einst die Freudenmädchen Neapels in ihren Pausen verköstigt haben. Denn dieses Gericht geht schnell und schmeckt köstlich.

 

Zutaten für 4 Personen

  • 2 EL in Salz eingelegte Kapern
  • 4 eingelegte Sardellenfilets
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 1 rote Chilischote (Peperoncino)
  • 2-3 EL schwarze Oliven ohne Stein
  • 2-3 Zweige Oregano
  • 3-4 EL Olivenöl extra vergine
  • 400 g geschälte Tomaten (Dose)
  • 400 g Conchiglie oder andere Pasta
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • einige Blätter Basilikum zum Garnieren
  • frisch geriebener Parmesan oder Pecorino nach Geschmack

 

Zubereitung

Die Kapern unter fließend kaltem Wasser gründlich abspülen und ca. 10 Min. in frischem Wasser entsalzen, dann abtropfen lassen. Die Sardellen abtropfen lassen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote entkernen und fein hacken. Die Oliven halbieren oder in Scheiben schneiden. Die Blättchen von den Oreganozweigen streifen.

Den Knoblauch im Olivenöl glasig anschwitzen, dann Sardellen zufügen und kurz mitbraten. Tomaten, Chili und Oregano zugeben und alles 10-15 Min. köcheln lassen, bis die Sauce gut reduziert ist.

In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser bissfest garen. Abschütten, dabei eine Tasse Kochwasser auffangen. Kapern und Oliven in die Sauce geben, wenn nötig etwas Nudelkochwasser angießen und das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pasta zufügen, ggfs. nochmals kurz erhitzen, mit Basilikum garnieren und sofort heiß servieren – je nach Gusto mit frisch geriebenem Parmesan oder Pecorino.

Autor: Marion Trutter

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