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Genuss Pasta Rezepte

Orecchiette con verdure estive

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Orecchiette con verdure

Orecchiette sind eine Pasta-Art, die aus Apulien in Italien stammt. Angerichtet mit feinem Gemüse ist dieses Rezept ein ausgewogenes perfektes Mittagessen.

Zutaten für 4 Personen

  • 1 rote Paprikaschote
  • 2 kleine Zucchini
  • 12 Kischtomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 rote Chilischote
  • 3-4 EL Olivenöl extra vergine
  • grobes Meersalz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 400 g bunte Orecchiette
  • Salz
  • einige Basilikumblätter
  • 75 g geriebener Pecorino oder Parmesan (nach Wunsch)

Zubereitung

Gemüse waschen. Paprika von Kernen und Samensträngen befreien und in ca. 1 x 3 cm große Stücke schneiden. Zucchini in Würfel schneiden, Kirschtomaten halbieren. Knoblauch schälen und fein hacken, Chilischote entkernen und fein hacken.

Das Olivenöl in einer Pfanne nicht zu stark erhitzen. Paprika darin vorsichtig anschwitzen, er soll nicht dunkel und bitter werden. Zucchiniwürfel zufügen und unter regelmäßigem Wenden mitschmoren.

Dann Kirschtomaten, Knoblauch und Chili zufügen und das Ganze nur so lange schmoren, dass das Gemüse noch etwas Biss hat. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.

In der Zwischenzeit die Orecchiette in reichlich Salzwasser bissfest garen. Dann abgießen, mit dem Gemüse vermischen, auf Teller verteilen und mit Basilikum garnieren. Nach Geschmack mit geriebenem Käse bestreuen.

 

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