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Genuss Kürbis La Cucina Italiana Rezepte

Gefüllter Kürbis

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Gefüllter Kürbis

In der Küche ist der Kürbis ein wahrer Tausendsassa. Wir zeigen euch hier ein leckeres Rezept für einen gefüllten Kürbis.

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C Grad vorheizen.
Kürbis je nach Form halbieren oder einen Deckel abschneiden. Mit einem Esslöffel die Kerne entfernen, dann das Fruchtfleisch mit einem Löffel so weit aushöhlen, das rundherum ein Rand von ca. 2 cm stehen bleibt (Achtung: Boden und Wände müssen intakt bleiben). Den Kürbis innen salzen und pfeffern. Das Fruchtfleisch klein schneiden und beiseite stellen.
Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch im Olivenöl glasig dünsten. Hackfleisch zugeben und kräftig anbraten. Pilze, Kapern, Chili, Kräuter und ggfs. Kreuzkümmel zufügen und alles ca. 10. Min. garen.
Ausgehöhltes Kürbisfleisch unter die Hackfleischmasse mischen. Die Masse mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Mischung in den ausgehöhlten Kürbis füllen, Deckel auflegen und den Kürbis auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech im auf 180 °C Grad vorgeheizten Backofen ca. 45 Min. garen. 10 Min. vor Ende der Garzeit den Käse über den offenen Kürbis geben und überbacken.

Zutaten für 4 Personen

  • 1 mittelgroßer oder zwei kleine Kürbisse
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 100 g frische Champignons oder andere Pilze
  •  2 Zwiebeln, geschält und gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
  • 2-3 EL Olivenöl
  • 500 g Rinderhackfleisch (je nach Gusto auch gemischtes Hackfleisch)
  • 1-2 EL Kapern (Glas)
  • 1 kleine rote Chilischote, entkernt und fein gehackt
  • 1 Zweig Rosmarin, gehackt
  • 2 Zweige Thymian, gehackt
  • nach Wunsch etwas Kreuzkümmel,
  • gemahlen 50 g Parmesan oder Grana Padano

Autor: Marion Trutter

Lust auf Italien: Juli/August

Cover: Titel - Lust auf Italien 3/2022

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