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Carne Genuss Rezepte

Glasierte Schweinerippchen

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Schweinerippchen Beitragsbild

Mit einer würzig-süßen Marinade aus Olivenöl, Honig, Balsamico und Gewürzen wird aus Schweinerippchen ein ganz besonders delikater Genuss: Costine di maiale glassate al miele

 

Zutaten für 4 Personen:

  •  1,5 kg Schweinerippchen (Spareribs)
  • 2-3 EL Honig, z. B. Akazienhonig

 

Für die Marinade:

  • 5 EL Olivenöl extra vergine
  • 3-4 EL Honig, z. B. Akazienhonig
  • 2-3 EL Balsamico-Essig
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kleine rote Chilischote
  • 2-3 Zweige Rosmarin
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle

 

Zubereitung:

Die Rippchen in Portionen schneiden. Für die Marinade Olivenöl, Honig und Balsamico-Essig gut verrühren. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Chilischote von Samen und Sehnen befreien, dann ebenfalls sehr fein hacken. Rosmarinnadeln von den Zweigen streifen.

Knoblauch, Chili und Rosmarin in die Marinade rühren, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Rippchen großzügig mit der Marinade einpinseln und zugedeckt 2-3 Std. im Kühlschrank marinieren.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Rippchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und ca. 20 Min. braten. Dann das Blech herausnehmen, die Rippchen zusätzlich mit Honig bepinseln und weitere 15-20 Min. garen. Die Rippchen sollten schön knusprig und der Honig karamellisiert sein. Sie sind gar, wenn sich das Fleisch leicht vom Knochen löst. Dazu passen Ofenkartoffeln und ein bunter Salat.

Tipps: Sie können die marinierten Rippchen auch wunderbar auf dem Grill garen. Außerdem eignet sich die Marinade ebenso für andere Fleischsorten wie Schnitzel und Koteletts – auch vom Lamm.

Autor: Marion Trutter

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