Dolci Genuss Rezepte

Sfogliate vom Südtiroler Apfel mit Mascarpone

Redaktion LAI 7 Jahren ago

Äpfel aus Südtirol eigenen sich zum Backen und für Nachspeisen. Die Früchte werden angebraten und mit Zitrone und Zucker vermengt. Amarettini und Mascarpone sorgen für das Topping.

Zubereitung

Die Äpfel nach Wunsch schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Äpfel darin etwa 2 Minuten anbraten.
Den Sirup und den Zitronensaft zufügen, einmal aufkochen und von der Kochstelle ziehen.
Den Mascarpone mit dem Joghurt, dem Zucker und nach Wunsch Calvados glatt rühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben.
Die Äpfel mit Flüssigkeit in Gläsern verteilen, die Creme darübergeben. Die Amarettini zerdrücken, darüber streuen und mit etwas Kakao bestäuben.

Zutaten für 4 Personen

2 große Südtiroler Äpfel z.B. Pinova
20 g Butter
4 EL Ahornsirup
250 g Mascarpone
100 g fettarmer Joghurt
3-4 EL Zucker
2 EL Calvados (nach Wunsch)
100 ml Sahne
20 g Amarettini
Kakao zum Bestäuben

Tipp: Ein knuspriges Topping ist die Krönung für jedes Dessert. Das können wie hier Kekse sein, kleine Baiserstückchen oder einfach geröstete Nüsse. Ganz köstlich ist auch selbst gemachter Krokant. Dafür 100 g Zucker in einer Pfanne schmelzen und goldbraun werden lassen, 100 g Mandelsplitter, Walnüsse, Pistazien oder gehackte Haselnüsse unterrühren und die Masse auf ein Stück geölte Alufolie gießen. Nach dem Auskühlen ablösen und in Stücke brechen oder mit einer Teigrolle zerbröseln.

Rezept & Fotos: © IDM Südtirol, Südtiroler Apfelkonsortium