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Dolci Genuss Rezepte

Panna cotta alle mandorle

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Panna cotta mandorle Beitragsbild

Mandel-Panna-cotta mit Honig – Diese Variante des Dessertklassikers Panna cotta ist durch die Mandelmilch etwas leichter.

 

Zutaten für 4 Personen

  • 3 Blatt weiße Gelatine
  • 250 ml Schlagsahne
  • 250 ml Mandelmilch
  • 75 g Zucker
  • 1 Stück Schale einer Bio-Zitrone
  • einige Tropfen Vanille- oder Bittermandelaroma (je nach Gusto)
  • 100 g ungeschälte Mandeln
  • 4 EL Honig
  • 4 kleine Stücke Honigwabe zum Garnieren (optional)

 

Zubereitung

Panna Cotta mandorle 400-600Die Gelatine ca. 10 Min. in kaltem Wasser einweichen.

In der Zwischenzeit Sahne und Mandelmilch in einem Topf geben. Zucker, Zitronenschale und Vanilleoder Bittermandelaroma zufügen und alles unter Rühren mit dem Schneebesen zum Kochen bringen. Dann von der Kochstelle nehmen und die Zitronenschale herausnehmen.

Die Gelatine ausdrücken und mit dem Schneebesen in die Flüssigkeit rühren, so dass sie sich völlig auflöst und gleichmäßig in der Flüssigkeit verteilt. Es dürfen keine Klümpchen entstehen. In 4 feuerfeste Gläser jeweils 1 EL Honig geben. Dann die etwas abgekühlte Panna-cotta-Masse vorsichtig darüber gießen und abkühlen lassen. Sobald die Masse ausgekühlt ist, die Panna cotta in den Kühlschrank stellen und stocken lassen.

Vor dem Servieren die Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rundum goldbraum anrösten (sie sollten nicht zu dunkel werden). Über die Panna cotta geben und nach Wunsch noch mit kleinen Stückchen Honigwaben garnieren.

Variation: Sie können die Panna cotta auch in Dessertförmchen aus Porzellan zubereiten und vor dem Servieren stürzen. In diesem Fall brauchen sie 4-6 Blatt Gelatine, je nachdem, wie fest Ihre Panna cotta werde soll. Nach dem Stürzen mit etwas Honig beträufeln und mit gerösteten Mandeln und ggfs. Honigwaben garnieren.

Autor: Marion Trutter

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