Lebkuchen-Mousse

Mit dem weihnachtlichen Rezept “Lebkuchen-Mousse mit Mandelkaramell” von Pastashop24 kommt garantiert Weihnachtsstimmung auf. Viel Freude beim Genießen.

Zubereitung

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse, Joghurt, Vanillezucker, Lebkuchengewürz, Mandellikör und Zucker (je nach Süßegrad 50 g oder weniger) verrühren. Gelatine in einem Topf bei milder Hitze tropfnass auflösen. 3 EL Frischkäse-Masse mit der Gelatine verrühren und diese unter die gesamte Masse heben. Schlagsahne steifschlagen und unterheben. In Gläser füllen und 2 Stunden kalt stellen. Für das Mandelkaramell die ganzen Mandeln zwischen Küchenkrepp mit einem Platteisen klein klopfen. Mandelstifte und Mandelbruch in einer fettfreien Pfanne goldbraun anrösten. Auf Backpapier gleichmäßig verteilen. Zucker auf den Pfannenboden geben, sodass dieser gleichmäßig bedeckt ist und langsam erhitzen. Hellbraun karamellisieren. Die (Vorsicht! sehr) heiße Karamellmasse sofort über die Mandeln träufeln und abkühlen lassen. Grob brechen. Mandelkaramell auf die Mousse dekorieren und servieren.

Zutaten für 4 Personen

• 2 Blätter Gelatine
• 175 g Frischkäse
• 150 g Vollmilchjoghurt
• 150 ml Schlagsahne
• 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
• 3 TL Lebkuchen-Gewürz
• 3 EL Mandellikör (z.B. Amaretto)
• Zucker

Für das Mandelkaramell:

• Eine Handvoll Mandelstifte
• Eine Handvoll ganze Mandeln
• Zucker

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