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Antipasti Genuss Rezepte

Chorizo-Lasagne

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Chorizo-Lasagne 960-420

Chorizo ist eine würzige, feste, grobkörnige, mit Paprika und Knoblauch und auch perfekt für eine Lasagne geeignet.

Zutaten für 4 Personen

  • 1 rote Zwiebel, in dünne Streifen geschnitten
  • 1 rote Paprika, entkernt und in Stücke geschnitten
  • 1 Zucchini, in Stücke geschnitten
  • 400 g Butternutkürbis, in 2 cm große Stücke geschnitten
  • 1 EL Olivenöl
  • 100 g Chorizo, in Scheiben geschnitten
  • 12 Kirschtomaten, halbiert
  • 500 g Tomatensauce im Glas
  • 6 getrocknete Lasagneblätter
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Thymianzweige oder Basilikumblätter zum Garnieren

 

Für die Sauce:

  • 300 ml Milch
  • 25 g Butter
  • 25 g Mehl
  • 100 g Parmigiano Reggiano, gerieben

 

Zubereitung

Ofen auf 200 °C vorheizen/Umluft 180 °C/Gas Stufe 6.

Die Zwiebel, Paprika, Zucchini und den Butternutkürbis in eine große Bratpfanne geben und das Olivenöl hinzufügen.

Würzen und 20 Minuten in der Pfanne rösten, dann die Chorizo dazugeben. Weitere 10 Minuten rösten, bis das Gemüse weich ist.

Die Kirschtomaten und die Nudelsauce zum gerösteten Gemüse hinzufügen. Die Hälfte der Mischung in eine große rechteckige Backform von etwa 25 x 20 cm geben. Darauf 3 Lasagneblätter legen. Vorgang wiederholen.

 

Mehlschwitze herstellen: Butter in einen Topf mit Antihaftbeschichtung schmelzen, Mehl hinzugeben und unter ständigem Rühren mit der Milch ablöschen. Die Sauce aufkochen und eindicken lassen Vom Herd nehmen und zwei Drittel des Parmigiano Reggiano unter ständigem Rühren zugeben, bis der Parmesan geschmolzen ist. Würzen. Die Sauce gleichmäßig über die Lasagne gießen und mit dem restlichen Parmigiano Reggiano bestreuen. 35-40 Minuten backen, bis die Lasagne goldbraun ist.

Mit Thymianzweigen oder Basilikumblättern garniert servieren.

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