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Carne Genuss Rezepte

Tagliata auf Pilzsalat mit Rucola

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038 Tagliata auf Pilz-Salat 960

“Tagliata auf Pilzsalat” ist ein leckeres und geschmackvolles Gericht aus dem Kochbuch “Expresskochen italienisch” von der bekannten Köchin Cornelia Poletto.

So geht’s

1. Den Rucola waschen und trocken schütteln, die groben Stiele abschneiden. Die Pilze mit Küchenpapier abreiben und die Stielenden abschneiden. Die Pilze in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden, dabei die Stielansätze entfernen.
2. Die Zitronenschale sehr fein hacken und mit dem Essig, Salz, Pfeffer und Honig verrühren. 4 EL Öl nach und nach unterschlagen, bis eine cremige Sauce entstanden ist. Den Rucola, die Pilze und die Tomaten mit der Sauce mischen und auf Teller verteilen.
3. Die Fleischscheiben mit dem Handballen flach drücken. Das übrige Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin bei starker Hitze pro Seite ca. 1 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und jeweils 2 Scheiben auf einem Salatbett anrichten. Den Bratfond darüber verteilen.

Zutaten

  • 150 g Rucola
  • 200 g ganz frische Champignons
  • 2 Eiertomaten
  • 1 Stück Bio-Zitronenschale
  • 2 ½ EL Aceto balsamico,
  • Salz, Pfeffer,
  • 1 Msp. Honig
  • 6 EL Olivenöl
  • 8 dünne Scheiben Rinderlende (ca. 600 g)

Zubereitungszeit: 20 min

TIPP: Fleischklopfen hat den Sinn, die Fasern im Fleisch weicher und das Fleisch dadurch zarter zu machen. Ganz zerstören soll man sie aber nicht. Deshalb gilt: Nur sanft zu Werke gehen.

Rezept & Fotos: © Cornelia Poletto , Gräfe und Unzer

Lust auf Italien: Juli/August

Cover: Titel - Lust auf Italien 3/2022

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