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Carne Genuss Rezepte

Involtini con Prosciutto

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Involtini_prosciutto_formaggio

Kalbsröllchen mit Schinken und Käse. Involtini sind vergleichbar mit Fleischvögeln oder Fleischrouladen

Zutaten für 4 Personen:

  • 8 dünne Kalbsschnitzel
  • Salz und Pfeffer
  • 150 g Mozzarella
  • 8 dünne Scheiben Parmaschinken
  • Olivenöl
  • 125 ml trockener Weißwein
  • frischer Rosmarin oder Salbei

Zubereitung

Die Kalbsschnitzelchen klopfen (ca. ½ cm), mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Schnitzel mit je 1 Scheibe Schinken und Käse belegen. Möglichst eng aufrollen und mit Zahnstochern feststecken. Die Röllchen in Olivenöl von allen Seiten goldbraun anbraten.

Dann mit Wein ablöschen und die Kräuter zugeben. Die Involtini bei kleiner Hitze ca. 15 Min. gar ziehen lassen. Mit Gemüse oder Salat und Brot servieren.

VARIATION:

Statt Mozzarella und Parmaschinken kann man je nach Gusto auch Scamorza (geräucherten Käse) und gekochten Schinken verwenden.

Autor: Marion Trutter

Lust auf Italien: Juli/August

Cover: Titel - Lust auf Italien 3/2022

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