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Genuss Pasta Rezepte

Cannelloni mit Mascarpone

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“Cannelloni mit Spinat-Mascarpone und Gorgonzola” ist ein wunderbar leckeres Pastagericht, das noch dazu sehr leicht zuzubereiten ist.

Zubereitung

  1. Eine frische Tomatensauce benötigt Zeit zum Köcheln. Daher am besten am Vortag vorbereiten. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen, klein ge- hackte Knoblauchzehe und Chilischoten dazugeben und kurz erwärmen. (Vorsicht: Knoblauch nicht braun werden lassen!). Geschälte Tomaten dazugeben und bei kleiner Hitze 1-2 Stunden einköcheln lassen. Je nach Schärfegrad die Chilischoten in der Zwischenzeit herauspicken. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Frischen gezupften Basilikum dazugeben.
  2. Für die Cannelloni Schinken würfeln und Spinat auftauen. Etwas Olivenöl in einem Topf erwärmen und Schinkenwürfel sowie Spinat dazugeben. Wenn beides erhitzt ist, Mascarpone unterrühren und einschmelzen. Cambozola würfeln, unterrühren und schmelzen lassen. Beim Abschmecken mit Salz vorsichtig sein, denn der Cambozola ist ja bereits salzig. Die Masse etwas erkalten lassen und in die Cannelloni füllen. Die gefüllten Cannelloni-Rollen in eine Auflaufform legen und die frische Tomatensauce darübergeben. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180°C Umluft ca. 30-45 Minuten überbacken. Vor dem Servieren mit Parmesan bestreuen.

Zutaten

  • 500 g Cannelloni
  • 300 g gekochter Schinken
  • 500 g Blattspinat (TK)
  • 500 g Mascarpone
  • 150 g Cambozola (Gorgonzola)
  • frisch geriebener Parmesan

Zutaten für eine frische Tomatensoße

  • Olivenöl
  • Knoblauch
  • 3 getrocknete Chilischoten
  • 4 kleine Dosen geschälte Tomaten
  • frischer Basilikum
  • Zucker, Salz, Pfeffer

 

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