Antipasti Genuss Rezepte

Terlaner Brotsuppe

Stephan Quinkertz 6 Jahren ago

Das Rezept Brotsuppe gehört zu Oma’s alten Suppenrezepten, die aber auch heute noch Jung und Alt begeistern.

Zutaten für 4 Personen:

300 g Brot vom Vortag (dunkles oder Graubrot)
50 g Speck
1 Zwiebel
1 Karotte
1 kleine Lauchstange
1–2 El Butterschmalz
ca. 1,5 l Hühnerbrühe
1 Lorbeerblatt
2 Prisen frisch geriebene Muskatnuss
Salz, Pfeffer
4 El frisch gehackte Petersilie

Zubereitung

Das Brot in grobe Würfel schneiden. Den Speck würfeln, die Zwiebel schälen und hacken. Die Karotte schälen, den Lauch putzen und waschen.

Das Gemüse in Scheiben bzw. Ringe schneiden.

Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen und den Speck, die Zwiebel und das Gemüse glasig anschwitzen. Die Brotwürfel kurz mitschwitzen. Dann die Brühe angießen.

Das Lorbeerblatt zur Suppe geben und alles unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Minuten köcheln, bis das Brot verkocht ist. Die Suppe mit einem Schneebesen kräftig schlagen (oder mit dem Mixer pürieren).

Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.

Zubereitungszeit:

ca. 30 Minuten ( plus Garzeit)

Pro Portion ca.: 332 kcal/1.394 kJ

„War das lecker – Südtirol“, aus dem Komet-Verlag