Suche
LADE...

Tippen um zu suchen

Antipasti Genuss Rezepte

Salat mit Flusskrebse und Melone

Teilen

Die bekannte Buchautorin Monika Kellermann stellt in Ihrem Buch “Gardasee: Das Kochbuch” den “Salat mit Süßwasserkrebsen und Melone”  vor, welcher eine wunderbare und exotische Variante ist, einen besonderen Tag mit einem perfekten Antipastigericht zu verschönern.

Zubereitung

  1. Die Flusskrebse kurz waschen und trocken tupfen.
  2. Die Melone halbieren, die Kerne mit einem Löffel herauslösen, schneiden. Salatblätter sorgfältig verlesen, waschen und auf einem Durchschlag gut abtropfen lassen.
  3.  Die Salatblätter auf einen Glasteller häufen. Die Melonenwürfel und die Flusskrebse darauf verteilen.
  4. Für die Marinade Salz mit Zitrone und Essig so lange verquirlen, bis sich das Salz gelöst hat, dann das Öl mit einem kleinen Schneebesen unterschlagen und den Salat damit gleichmäßig beträufeln. Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.

Zutaten

  • 300 g frische Flusskrebse, ohne Schale
  • 1 vollreife Cantaloup-Melone
  • je 1 Handvoll Rucola
  • junge Spinatblätter

Für die Marinade

  • Salz
  • Saft von ½ Zitrone
  • 2 EL mind. 8 Jahre gereifter Aceto balsamico
  • 5 EL Gardasee-Olivenöl, extra vergine
  • frisch gemahlener Pfeffer

TIPP: Obwohl natürlich auch am Gardasee Flusskrebse häufig aus der Zucht kommen, gibt es die köstlichen Süßwasserkrebse tatsächlich noch in vielen Bächen rund um den See. Da die Tiere sehr sensibel auf Verunreinigungen reagieren, sind Flusskrebse immer ein Garant für eine biologisch einwandfreie Wasserqualität.

Weinempfehlung: Ein zwiebelschalenfarbener Chiaretto, nicht zu fruchtig, sondern eher elegant wie z. B. Chiaretto vom Weingut Le Chiusure , das auf der anderen Seite des Lago in San Felice liegt, ist die perfekte Begleitung zu diesem erfrischenden Sommersalat à la »Al Corsaro«.

Rezept & Fotos: © Erica Petroni, Thilo Weimar, Monika Kellermann

Lust auf Italien: Juli/August

Cover: Titel - Lust auf Italien 3/2022

Oberitalienische Seen

  • Comersee, Lago Maggiore, Iseosee, Idrosee

Trentino

  • Valsugana, Val di Non, Val di Ledro

Dolomiten

  • Adamello, Val di Fassa, Val di Fiemme

Reisetipps

  • Marken: Fano
  • Toskana Insel Elba
  • Toskana: Mugello

"Lust auf Italien" im Online-Shop

Stichwörter
Letzer Beitrag
Nächster Beitrag

Das wird Sie vielleicht auch interessieren