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Antipasti Genuss Rezepte

Rindfleisch sauer mit Apfelvinaigrette

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“Rindfleisch sauer mit Südtiroler Apfelvinaigrette” ist ein super leckeres Antipastigericht, das man noch dazu sehr einfach und schnell zubereiten kann.

Zubereitung

Für die Vinaigrette die Äpfel schälen und entkernen. In feine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit den restlichen Zutaten verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Rindfleischscheiben auf vier Tellern anrichten, leicht salzen und pfeffern und mit der Vinaigrette beträufeln. Mit Salat, Schnittlauchröllchen und Kürbiskernöl fertig stellen.

Rezept für 4 Personen:

  • Ca. 400g gekochtes Rindfleisch, in dünne Scheiben geschnitten

Für die Apfelvinaigrette:

  • 2 Südtiroler Äpfel
  • 4 Schalotten, in Ringe geschnitten
  • 2 Tl Senf
  • 80 ml Apfelbalsamessig
  • 120 ml Traubenkernöl
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • Bestes Kürbiskernöl zum Beträufeln
  • Mesclin Salat und Schnittlauchröllchen zum Ausgarnieren

Rezept & Fotos: © IDM Südtirol, Südtiroler Apfelkonsortium

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