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Antipasti Genuss Rezepte

Insalata con Salsiccia

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Insalata con salsiccia

Blattsalat wie Kopfsalat, Feldsalat und Radicchio gehört zu einer ausgewogenen Ernährung, anbei das Rezept mit einer italienischen Wurst.

Zutaten für 4 Personen

  • 300 g frische Blattsalate, z.B. Babyspinat, Feldsalat, Rucola, Radicchio
  • 200 g grüner Spargel, geputzt und blanchiert
  • 1/2 Salatgurke
  • 4 Tomaten
  • 200 g Salsiccia
  • Olivenöl Extra vergine
  • Saft von 1 Zitrone
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Blattsalate putzen, gründlich waschen und trockenschleudern. Spargel in ca. 5 cm lange Abschnitte schneiden. Gurke in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und in Achtel schneiden. Alle Zutaten in einer Schüssel vorsichtig vermengen.

Die Wurst von der Pelle befreien, in mundgerechte Stücke schneiden und in wenig Olivenöl rundherum goldbraun anbraten.

Aus 3 EL Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren und die Salate damit marinieren. Gebratene Wurststücke darauf verteilen und sofort servieren.

Tipp: Je nach Gusto kann man auch noch einige Späne Parmesan über den Salat hobeln.

Autor: Marion Trutter

Lust auf Italien: Juli/August

Cover: Titel - Lust auf Italien 3/2022

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