Antipasti Genuss Rezepte

Insalata con Salsiccia

Stephan Quinkertz 5 Jahren ago

Blattsalat wie Kopfsalat, Feldsalat und Radicchio gehört zu einer ausgewogenen Ernährung, anbei das Rezept mit einer italienischen Wurst.

Zutaten für 4 Personen

300 g frische Blattsalate, z.B. Babyspinat, Feldsalat, Rucola, Radicchio
200 g grüner Spargel, geputzt und blanchiert
1/2 Salatgurke
4 Tomaten
200 g Salsiccia
Olivenöl Extra vergine
Saft von 1 Zitrone
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Blattsalate putzen, gründlich waschen und trockenschleudern. Spargel in ca. 5 cm lange Abschnitte schneiden. Gurke in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und in Achtel schneiden. Alle Zutaten in einer Schüssel vorsichtig vermengen.

Die Wurst von der Pelle befreien, in mundgerechte Stücke schneiden und in wenig Olivenöl rundherum goldbraun anbraten.

Aus 3 EL Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren und die Salate damit marinieren. Gebratene Wurststücke darauf verteilen und sofort servieren.

Tipp: Je nach Gusto kann man auch noch einige Späne Parmesan über den Salat hobeln.

Autor: Marion Trutter