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Antipasti Genuss Rezepte

Focaccia mit Oliven, Kapern und Rosmarin

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Focaccia-Oliven-Kapern

Focaccia  – herrlich sommerlicher Genuß – mit wenigen Zutaten zubereitet. Daher sind die Teigfladen bei uns auch so beliebt.

Zubereitung

Hefe und Zucker unter Rühren mit einer Gabel in 100 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Dann die Hefemischung und 150 ml Olivenöl zugeben. Mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu einem Teig verkneten. Dabei so viel Wasser zugeben, dass ein glatter und elastischer Teig entsteht.

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen kräftig durchkneten, zu einer Kugel formen und in eine Schüssel legen. Diese mit einem Geschirrtuch abdecken und den Teig ca. 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Oliven abtropfen lassen und halbieren. Kapern unter kaltem Wasser abspülen. Rosmarin von den Zweigen streifen und grob hacken.

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten, dabei Oliven, Kapern und Rosmarin unterkneten. Den

Teig in 2 Portionen aufteilen und diese jeweils durch Drücken mit den Händen zu einem großen Fladen formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nochmals 15 Min. gehen lassen.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen (Umluft 180 °C).

Vor dem Backen die Teigfladen mit den Fingern nochmals mehrfach eindrücken, sodass die Druckstellen sichtbar sind. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) auf der mittleren Schiene ca. 15 Min. backen. Dann mit dem restlichen Olivenöl bestreichen, mit Fior die Sale bestreuen und nochmals ca. 10 Min. backen, bis die Focaccia schön goldbraun ist. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und als Imbiss oder zum Aperitif servieren.

Zutaten

  • 1 Würfel frische Hefe (42 g)
  • ½ TL Zucker
  • 500 g Weizenmehl
  • 1/2 TL Salz
  • 200 ml Olivenöl extra vergine
  • 120 g schwarze Oliven ohne Stein (wahlweise grüne Oliven oder beide gemischt)
  • 25 g in Salz eingelegte Kapern
  • 2-3 Zweige Rosmarin
  • 1 TL Fior di Sale

Marion Trutter

 

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