Suche
LADE...

Tippen um zu suchen

Antipasti Genuss Rezepte

Caponata alla siciliana

Teilen
Caponata alla siciliana Beitragsbild

Auberginengemüse mit Kapern und Oliven  – Caponata alla siciliana – ist ein klassischer süß-saurer Antipasto aus Sizilien.

 

Zutaten für 4 Personen

  • 2 mittelgroße Auberginen
  • Salz
  • ca. 150 ml Olivenöl extra vergine
  • 1 Stange Staudensellerie
  • 1-2 EL Kapern in Salzlake
  • 1 rote Paprikaschote
  • 300 g reife Tomaten
  • 1 große Zwiebel
  • 1 EL Tomatenmark
  • 100 ml Essig
  • 2 EL Zucker
  • 100 g schwarze Oliven ohne Stein
  • Pfeffer aus der Mühle
  • frisches Basilikum zum Garnieren

 

Zubereitung

Die Auberginen in grobe Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und mind. 15 Min. ziehen lassen. Dann die Flüssigkeit gut ausdrücken und die Auberginen mit Küchenkrepp trocknen. In reichlich heißem Olivenöl portionsweise rundum anbraten, herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. In der Zwischenzeit den Staudensellerie in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser ca. 5 Min. garen. Herausnehmen und beiseite stellen. Die Kapern unter fließendem Wasser gründlich entsalzen.

Die Paprikaschote entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die Tomaten in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, grob hacken und in etwas Olivenöl goldbraun anbraten. Das Tomatenmark kurz mitbraten, dann mit Essig ablöschen, die Tomatenstücke zugeben und ca. 150 ml Wasser angießen. Den Zucker zufügen und die Sauce ca. 10 Min. leicht köcheln lassen. Die Paprikastücke zugeben und alles weitere 10 Min. köcheln lassen. Dann die gebratenen Auberginen, den gekochten Sellerie sowie die Oliven (nach Wunsch auch halbiert oder in Scheiben geschnitten) und die Kapern zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Basilikum garnieren.

Die Caponata kann heiß, lauwarm oder auch kalt serviert werden.

Tipp: Sie können die Caponata je nach Gusto auch noch mit gerösteten Pinienkernen oder Mandeln bestreuen.

Autor: Marion Trutter

Lust auf Italien: September/Oktober

Cover: Titel - Lust auf Italien 4/2022

Toskana

  • Florenz, Fiesole, Prato, Pistoia, San Gimignano, Massa Marittima, Arezzo

Piemont

  • Cuneo, Asti, Novara, Monferrato, Valsesia

Aostatal

  • Sommertour: Wandern, Biken & Raften

Südtirol

  • Burgen & Schlösser

Aktivsport

  • Biketour auf der Hohen Salzstrasse

"Lust auf Italien" im Online-Shop

Stichwörter
Letzer Beitrag
Nächster Beitrag

Das wird Sie vielleicht auch interessieren