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Genuss Pizza Rezepte

Pizza Gorgonzola mit Feigen und Pancetta

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Der in Sydney lebende Starkoch Pete Evans präsentiert mit seinem Kochbuch “Pizza” einige seiner besten Rezepte wie zum Beispiel die “Pizza Gorgonzola mit Feigen und Pancetta”

Zutaten für ovale Pizza (25 x 10 cm) für 1–2 Personen

  • Weizenmehl Type 405 zum Bestäuben
  • 1 Pizzateigkugel von 170 g
  • 1 EL Olivenöl
  • 12 große Blätter Basilikum, zerpflückt
  • 2 Strauchtomaten, in dünne Scheiben geschnitten
  • 50 g Mozzarella, gerieben
  • 60 g Gorgonzola
  • 8 Scheiben Pancetta, hauchdünn geschnitten
  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 2 kleine Feigen
  • Einige Blätter Rucola zum Garnieren
  • 1 EL Balsamico-Reduktion oder Apfel- Balsamico

 

Zubereitung

Einen Pizzastein in den Backofen legen und diesen auf höchste Temperatur aufheizen. Nach Erreichen der Temperatur weitere 15 Minuten erhitzen. Eine saubere Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, die Teigkugel zu einem ovalen Pizzaboden ausrollen und diesen auf ein Stück Backpapier geben. Den Pizzaboden mehrfach mit einer Gabel einstechen und gleichmäßig mit dem Olivenöl bestreichen.

Den Pizzaboden zuerst mit dem Basilikum, dann mit den Tomatenscheiben belegen. Das Ganze mit dem geriebenen Mozzarella bestreuen, den Gorgonzola darüber bröseln und alles mit den Pancetta-Scheiben bedecken, salzen und pfeffern. Die Pizza auf den heißen Pizzastein legen und im Ofen in 5–10 Minuten goldbraun backen.

Inzwischen die Feigen waschen, trockentupfen und in schmale Spalten schneiden.

Am Ende der Backzeit die Pizza mit einer Pizzaschaufel oder einem breiten Pfannenwender vorsichtig auf ein Schneidebrett oder eine Platte legen, mit den Feigen und den Rucolablättern anrichten und dass Ganze mit Balsamico- Reduktion oder Apfel-Balsamico beträufeln.

Autor: Pete Evans

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