Pasta: Nudelträume

An der apulischen Küste kommt alles an Meeresfrüchten in den Topf, was die Tagesausbeute hergibt – und dazu gibt’s dann Pasta.

Aus einem Arme-Leute-Essen wird durch gebratene Garnelen und Kirschtomaten im Handumdrehen ein kulinarischer Hochgenuss.

Bandnudeln mit Gorgonzola und Walnüssen – die köstliche Sauce aus Käse, Nüssen und Früchten passt zu jeder Art Pasta.

Spaghetti nach „Huren-Art” – Spaghetti alla puttanesca – soll bei den „leichten Mädels“ Neapels sehr beliebt gewesen sein.

Dies ist das Originalrezept aus dem Dorf Amatrice in Latium – natürlich mit echtem Guanciale-Speck und Tomaten aus San Marzano.

Linguine alla carbonara – dieser Klassiker ist mit jeder Pastasorte ein Genuss – egal ob Spaghetti, Bandnudeln, Fusilli oder Farfalle.

Diese Kombination schmeckt wunderbar nach Frühling im Süden und ist sehr schnell zubereitet.

Der Klassiker, den wir alle lieben: Spaghetti mit Knoblauch, Öl und Pfefferschoten.

Spaghetti gehören zu den liebsten Nahrungsmitteln der Deutschen. Anbei ein einfaches Rezept – Spaghetti al Pesto

Anbei ein leckeres Rezept mit Tomaten, Rucola und frischem Parmesan.

Mit dem köstlichen Pastagericht Spaghetti mit herrlichen Garnelen garniert startet man leicht in den Frühling.

“Spaghetti alle vongole” ist ein super leckeres Pastagericht mit Venusmuscheln, Kirschtomaten, Knoblauch und Petersilie.

Das Kochbuch “Die Landküche der Toskana” schlägt das leckere und herzhafte  Pastagericht “Spaghetti con sugo finto” vor.

Die Pasta mit weißem Trüffel bereichert jedes Dinner und ist dabei leicht und schnell zu zubereiten.

Ein leckeres Gericht vor, dass sich hervorragend für für ein Abendessen eignet.

Ein leckeres Pastagericht, dass sich hervorragend für ein Abendessen mit der ganzen Familie eignet.

Dieses Pastagericht ist ein schmackhaftes Essen, zubereitet mit guten ausgewählten Zutaten.

Sehr einfach zu kochen und garantiert sehr lecker mit einer wunderschönen Aufmache.

Die “Sellerie-Cappelletti mit Wildkraftbrühe” sind ein sehr beliebtes Pastagericht, das auch in der Küche des Starkochs Markus Holzer zubereitet wird.

Anna Matscher ist die einzige Sterneköchin Südtirols und hat sich mit Leib und Seele dem Kochen verschrieben.

Das Pastagericht kreierte der Südtiroler Sterne-Koch Egon Heiss aus dem Sarntal mit seiner internationalen Erfahrung.

“Tortelloni al Sedano die Verona e Monte Veronese Mezzano” ist ein Pastagericht aus dem Kochbuch “GARDASEE”

Aus Artischoken und Kartoffeln entstehen die Teigtaschen, mit Tomaten, Ziegenkäse und gutem Olivenöl verfeinert.

Die Autorin Sandra Mahut präsentiert ein sehr beliebtes und bekanntes Lasagne-Rezept mit Steinpilzen, Süßkartoffeln und Schweinenacken.

Cannelloni lassen sich füllen und auch herrlich im Ofen mit Käse überbacken.

Sandra Mahut präsentiert ein herrliches Lasagne-Rezept mit Kirschtomaten, Taleggio und Pute.

Dieses Gericht liebt jeder. Obwohl sie etwas schwieriger zuzubereiten ist, wird sie gerne zu Hause nachgekocht.

Cannelloni ist ein wunderbar leckeres Pastagericht, das noch dazu sehr leicht zuzubereiten ist.

“Kürbis-Cannelloni mit Rotbarbe und „flüssigem“ Blattsalat” ist eine wunderbar köstliches Gericht.

Die erdige und leicht bittere Aroma des Stängelkohls (cime di ripa) harmoniert bestens mit der würzigen Salsiccia.

Orecchiette sind eine Pasta-Art, die aus Apulien stammt – mit Gemüse wird dieses Rezept zum perfekten Mittagessen.

Die berühmten italienischen „Öhrchennudeln“ stammen aus Apulien. Anbei ein Rezept mit cime di rapa (Stängelkohl).

Orecchiette con ragù di braciole ist ein geschmackvoller erster Gang, der scharf  serviert wird.

Ricotta ist ein regionales Produkt der sizilianischen Küche. Dieser Käse wird aus Kuh-, Schafs- oder Ziegenmilch hergstellt.

Mit einer feinen Steinpilz-Ricotta-Füllung werden die schlichten Südtiroler Schlutzkrapfen zu einer edlen Vorspeise.

Pasta kann auch süß: Ravioli con miele – Diese ungewöhnliche Ravioli-Variante schmeckt wunderbar als Dessert.

Halbmonde Nudeln mit Mehl Typ 1 und halbe Eier gefüllt mit Spinatkräutern und Parmesankäse – Eine typische und sehr beliebte Spezialität aus Südtirol.

Es braucht ein bisschen Übung, um diese gefüllten sardischen Teigtaschen formvollendet herzustellen. Aber mit der Zeit gelingen sie ganz spielend und schmecken hervorragend.

Ravioli sind eine gefüllte Nudelspezialität der italienischen Küche. Sie bestehen im Allgemeinen aus zweilagigen Quadraten, Halbkreisen oder Dreiecke.

“Schnittlauchravioli mit Ziegenmilchfüllung und Kresse” ist ein herrliches Gericht, dass vom Südtiroler Koch Markus Holzer aus Innichen kreierte wurde.

Das Gericht ist ein vom Südtiroler Jörg Trafoier kreiertes Pastagericht. Als Sternekoch führt er das Restaurant “Kuppelrain” zusammen mit seiner Frau und den Kindern.

>Das Kochbuch „Pasta – eine Kunst“ präsentiert ein vom Küchenchef Logan Campbell kreiertes Pastagericht: “Ravioli con uova d’anatra”

Der Südtiroler Sternekoch Karl Baumgartner aus Schöneck präsentiert Schlutzkrapfen aus Boxelemehl mit Almkäsefonduta in Sauté von Kobis und Kümmel.

Die bekannten Südtiroler Meister- und Sterneköche Gerhard Wieser; Helmut Bachmann und Heinrich Gasteiger präsentieren ein herrliches Pasta-Gericht.

Die Schlutzkrapfen, kurz Schlutzer genannt, sind leckere Teigtaschen mit einer Spinat-Topfen-Füllung, wahlweise mit Ricotta. Sie zählen zu den bekanntesten Spezialitäten in Südtirol.

Gnocchi werden häufig unter Pasta geführt, sie werden aber aus Kartoffeln zubereitet. Eine Delikatesse sind gebackene Gnocchi mit Mozzarella.

Die “Gnocchi auf Rucolapesto und sardischen Tomaten” sind eine Kreation des Küchenpersonals vom “Golserhof” das im Dorf Tirol im  Meraner Land liegt.

Die “Gnocchi ignudi” sind ein leckeres, einfaches und traditionelles Gericht aus dem Kochbuch “Toscana Umbrien und die Marken” vom Gräfe und Unzer Verlrag.

Auf Sardisch “Molloreddus al ragu di salsiccia e tomatiga” ist ein einfaches und leckeres Rezept aus dem Kochbuch “Sardinien – su coro sardu”

Das Rezept aus dem Kochbuch von Andreas Walker und Pietro Antonio Deiana zeigt, wie sardische Gnocci nach traditioneller Art frisch zu Hause selber gemacht werden.

Diese Leckerei eignet sich als Vorspeise genauso wie als leichtes Hauptgericht.

Von diesem italienischen Klassiker gibt es viele regionale Varianten. Sie können je nach Gusto dunkle oder weiße Bohnen verwenden.

Diese köstlich-kreative Kombination mit Muscheln überzeugt sogar Genießer, die um dicke Bohnen sonst lieber einen Bogen machen.

Dieses Frühlingsrezept zeigt, wie köstlich man Nudeln, Hülsenfrüchte und Spargel zu einem traumhaften Gericht kombinieren kann.

Mit Tomatensauce sind die Nudeln ja ohnehin schon ein Hit, dazu aber noch mit Salsiccia…

Dies ist ein sehr leckeres Pastagericht – in Kombination mit Südtiroler Äpfel.

Sie wünschen sich nach den dunklen Wintermonaten leichte Gerichten mit Gemüse und frischen Kräutern?

Eine Komposition aus in Olivenöl angebratenem Gemüse, Spinat und einer cremigen Schmelzkäsesoße.

Penne Peperoncino mit Huhn ist ein leckeres und pikantes Gericht , das auch hervorragend für einen Grillabend geeignet ist.

Ein wunderbares Gericht, dass sich bestens für gemeinsame Abende mit Freunden eignet.

Ein pikantes aber leichtes Gericht, welches sich hervorragend für die ersten warmen Tage im Frühling eignet.

Bei diesem Gericht werden die Fusilloni mit einer Käsesoße und Speckwürfeln angerichtet.

Die “LOVE Pasta sind nicht nur ein leckeres Gericht für verliebte Paare, sondern auch für die Familie.

Dies ist eine köstliche Kreation , bestehend aus Fisarmoniche, Rucola, Chilichote und Parmesan.

Ein sehr leckeres und leicht bekömmliches Pastagericht, dass sich sehr gut für heiße Sommertage eignet.

Die beliebten Venusmuscheln sind der Inbegriff von herrlichem Essen – schnell und einfach zubereitet.

Generell sagt man, Knoblauch hält Blut, Herz und Gefässe gesund. Also was liegt näher, als eine herrliche Pasta mit Knoblauch zu kochen.

Dies ist ein sehr beliebtes Pastagericht, das auch in der Küche des Starkochs Markus Holzer zubereitet wird.

In Südtirol sind Pasta-Gerichte ein wahres Gedicht. Doch was steckt hinter dem einheimischen Pasta-Gericht „Hexenschlucker“?

Dieses typische Arme-Leute-Essen ist, sofern die Bohnen bereits gegart sind, schnell auf dem Tisch serviert.

Dieses traumhafte Rezept Auberginen-Nudel-Auflauf stammt aus dem Buch “Meine italienische Küche”.

Dies ist eine wunderbare Mischung aus 4 exzellent  Käsesorten wie dem Emmentaler und dem Parmesan.

Nino Zoccali präsentiert das leckere Pastagericht “Rigatoni con la pancia di tonno, carciofini e olive verdi di Sicilia”

Der Starkoch Nino Zoccali präsentiert eines seiner ältesten Pastagerichten mit “Strozzapreti con gamberi”

Monika Kellermann präsentiert eine leckere und einfach zubereitete Kreation aus der Gardasee-Region.

Das Kochbuch „Pasta – eine Kunst“ präsentiert ein einfaches, herzhaftes und schnell zubereitetes Gericht vom Land.

“Fazzoletti di grano saraceno ai cavoli” ist ein schönes Rezept aus dem Kochbuch „Pasta – eine Kunst“

Die Meisterköche Gerhard Wieser; Helmut Bachmann und Heinrich Gasteiger präsentieren ein herrliches Pasta-Gericht.