Suche
LADE...

Tippen um zu suchen

Genuss Pasta Rezepte

Pasta mit Büffelmozzarella

Teilen

Frittierte Pasta mit Büffelmozzarella und Cocktailtomaten – eine leckere und einfach zubereitete Kreation aus der Umgebung rund um den Gardasee, präsentiert von Monika Kellermann in Ihrem Buch “Gardasse: Das Kochbuch”.

Zubereitung

  1. Mithilfe einer Nudelmaschine in etwa ½ mm dünne
    Streifen ausrollen und mit einem Teigrädchen in
    Dreiecke von einer Seitenlänge von 10 cm ausschneiden.
  2. Reichlich Olivenöl in einer Friteuse auf 180 °C erhitzen
    und die Dreiecke darin in wenige Minuten goldbraun und
    knusprig braten. Auf zusammengefaltetem Küchenpapier
    abtropfen lassen.
  3. Für die Füllung die Mozzarella in kleine Würfel schneiden
    und die Datteltomaten vierteln. Die Oliven entkernen
    und den Peperoncino in feine Streifen schneiden. Den
    Backofen auf 190 °C vorheizen.
  4. Mozzarella, Tomaten, Oliven, Peperoncino und Kapern
    vermischen, salzen und pfeffern und abwechselnd mit
    den frittierten Teigecken in eine längliche feuerfeste
    Form schichten. Im heißen Backofen 3 bis 4 Minuten
    überbacken.
  5. Mit frischen Basilikumblättern garnieren und mit
    einigen Tropfen Gardasee-Olivenöl extra vergine
    beträufeln.

Zutaten

Für den Pastateig

  • 140 g fein gemahlenes Vollkornmehl
  • 140 g Mehl, Type 00
  • 100 g fein pürierte Tomaten
  • 40 ml Wasser, Salz
  • 2 cl Tabasco

Außerdem

  • Gardasee-Olivenöl zum Frittieren

Für die Füllung

  • 300 g Büffelmozzarella
  • 300 g Datteltomaten
  • 100 g schwarze und grüne Oliven
  • 1 eingelegter Peperoncino
  • 4 TL Kapern, Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • etwas Gardasee-Olivenöl, extra vergine

TIPP: Es lohnt sich, gleich ein wenig mehr von den Teigdreiecken zu frittieren, da man sie gut in einer verschlossenen Plastikdose mehrere Tage aufbewahren kann. Das Überbacken verleiht ihnen dann erneut Knusprigkeit.

Rezept & Fotos: © Erica Petroni, Thilo Weimar, Monika Kellermann

Lust auf Italien: Juli/August

Cover: Titel - Lust auf Italien 3/2022

Oberitalienische Seen

  • Comersee, Lago Maggiore, Iseosee, Idrosee

Trentino

  • Valsugana, Val di Non, Val di Ledro

Dolomiten

  • Adamello, Val di Fassa, Val di Fiemme

Reisetipps

  • Marken: Fano
  • Toskana Insel Elba
  • Toskana: Mugello

"Lust auf Italien" im Online-Shop

Stichwörter