Suche
LADE...

Tippen um zu suchen

Genuss Rezepte

Eintopf: Pasta e fagioli

Teilen

Bohnen, Pasta, Räucherspeck und viele Gewürze ergeben einen wohlschmeckenden Eintopf: Pasta e fagioli ist vor allem in der kalten Jahreszeit willkommen.

Zubereitung

Bohnen über nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen und nächsten Tag abgießen. Speck in 1-2 EL olivenöl etwas auslassen, dann Zwiebel, Lauch, Sellerie und Karotte mit anschwitzen. Tomaten und Knoblauch zugeben, kurz einköcheln lassen. Bohnen zugeben und mit Brühe ablöschen. Kräuter zugeben und das Ganze zugedeckt 30-40 Minuten kö- cheln lassen, bis die Bohnen bissfest sind. Jetzt 6-8 EL Bohnen herausnehmen und zur Seite stellen, das rest- liche Gemüse ganz weich kochen. Das weich gekochte Gemüse durch ein Sieb abgießen, Kochflüssigkeit auffangen. Kräuter herausnehmen. Gemüse fein pürieren und dabei so viel Kochflüssigkeit zugeben, dass ein recht dünnflüssiges Püree entsteht. Die Pasta in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen und abgießen. Bohnenpüree erhitzen, die ganzen Bohnen unterheben, kräftig salzen und pfeffern. Dann die nudeln unterheben und ggfs. noch etwas Bohnensud zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Je nach Wunsch mit Parmesan servieren und eventuell noch mit olivenöl beträufeln.

Zutaten für 4 Personen

  • 250 g getrocknete Borlotti-Bohnen (Wachtelbohnen)
  • 150 g durchwachsener Räucherspeck, in Würfel geschnitten
  • Olivenöl
  • 1 Zwiebel, geschält und gehackt
  • 1/2 Stange Lauch, in feine Ringe geschnitten
  • 1 Stange Staudensellerie, fein gewürfelt
  • 1 kleine Karotte, geputzt und fein gewürfelt
  • 2-3 Tomaten, enthäutet und gewürfelt
  • 2-3 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
  • 1 l Hühner- oder Gemüsebrühe
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 2 Zweige Thymian
  • 3 Blätter Salbei
  • 1 Lorbeerblatt
  • 350 g Penne, Ditali oder andere kurze Nudeln
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Parmesan nach Wunsch

 

Lust auf Italien: Juli/August

Cover: Titel - Lust auf Italien 3/2022

Oberitalienische Seen

  • Comersee, Lago Maggiore, Iseosee, Idrosee

Trentino

  • Valsugana, Val di Non, Val di Ledro

Dolomiten

  • Adamello, Val di Fassa, Val di Fiemme

Reisetipps

  • Marken: Fano
  • Toskana Insel Elba
  • Toskana: Mugello

"Lust auf Italien" im Online-Shop

Stichwörter
Letzer Beitrag
Nächster Beitrag