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Genuss Pesce Rezepte

Mediterraner Seeteufel

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Rezept: Mediterraner Seeteufel

Weshalb gerade Seeteufel so beliebt ist – in Italien wie auch in deutschen Landen – liegt sicherlich daran, dass das Fleisch an Scampi erinnert und keine Gräten hat. Am besten nimmt man für dieses Rezept zwei kleine Fische, da diese ein noch zartes Fleisch haben.

Zubereitung

Die Seeteufel waschen, falls noch nötig, die feste, anliegende Haut mit einem scharfen Messer entfernen. Die Fische mit Salz und Pfeffer würzen. Zucchini waschen, längs und quer halbieren, dann vierteln. Die Tropea-Zwiebeln schälen, längs halbieren und in schmale Spalten schneiden. Cocktailtomaten waschen und gut abtropfen lassen. Den Backofen jetzt auf 180 °C vorheizen. Olivenöl in einer feuerfesten Kasserolle erhitzen und die Fische darin auf beiden Seiten anbraten. Das vorbereitete Gemüse hinzufügen, mit Salz würzen und kurz mitbraten. Jetzt den Weißwein angießen und die
Rosmarinzweige hinzufügen. Die Kasserolle in den vorgeheizten Backofen geben und das Gericht in etwa 15 Minuten fertig garen. Vor dem Servieren noch einige Minuten ruhen lassen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreut servieren.
Dazu passt entweder frisches Weißbrot oder kleine, kross gebratene Kartoffeln.

Zutaten

  • 2 kleine, küchenfertige Seeteufel  (je ca. 400 g)
  • Salz, Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 2 kleine Zucchini
  • 2 mittelgroße tropea-Zwiebeln
  • 200 g Cocktailtomaten
  • 3 eL Olivenöl vom Gardasee
  • 125 ml trockener Weißwein (z.b. Lugana)
  • 4 frische Rosmarinzweige
  • Pfeffer (frisch gemahlen)

Das Rezept ist auf dem Buch: Kochen, Küche & Kultur »Gardasee«, Kulinarischen Geheimnissen auf der Spur

Rezept & Fotos: © Monika Kellermann, Edition Limosa

Lust auf Italien: Juli/August

Cover: Titel - Lust auf Italien 3/2022

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