Genuss Spezialitäten

Italienische Spezialitäten

LAIadmin 12 Monaten ago

Die italienische Küche ist bekannt durch seine große Auswahl an verschiedenen Spezialitäten. Pasta, Pizza und Gelato kennen und schätzen wir alle sehr. Bekannt ist auch die große Weinauswahl aus allen Regionen Italiens. Aber Italien hat noch viel mehr zu bieten, u.a. Wurst, Käse, Schinken, Reis, Balsamico, Olivenöl, Sughi, Pesto, Gewürze Kekse, Schokolade und Gebäck. Jede der 20 Regionen in Italien hat seine regionalen Spezialitäten, die es zu erkunden gilt.

Oliven und Olivenöl

Olivenanbau

Seit etwa 8000 Jahren betreiben die Menschen Olivenannau – in erster Linie um daraus gesundes und wohlschmeckendes Olivenöl zu pressen.

Olivensorten

Etwa 350 verschiedene Olivensorten gibt es in Italien, von denen sich einige eher für Öle und andere eher als Tafeloliven eignen.

Olivenöl – Das grüne Gold Italiens

Olivenöl bietet mediterranes Lebensgefühl und verfeinert jedes Essen.

Olivenöl-Qualitäten

Die EU hat für Olivenöl offizielle Qualitätsstufen festgelegt. Auskunft über die Qualitätsklasse gibt das Flaschenetikett.

Olivenöle

Italien weist die größte Vielfalt nuancenreicher Olivenöle auf. Von Sizilien bis zum Gardasee prägen verschiedene Klimazonen das Land.

Ölmühle

Von entscheidender Bedeutung für die Gewinnung hochwertiger Olivenöle ist das weitere Geschehen in der Ölmühle.

Feinkost

Polenta

Polenta passt zu jeder Art Fleisch wie etwa Wild, zu geschmorten Tintenfischen, zu Pilzen und weichen Käsesorten.

Beitragsbild Balsamico in Modena Emilia Romagna

Balsamico aus Modena

Balsamico ist nicht gleich Balsamico, und echter Aceto Balsamico Tradizionale hat mit billigem Balsamessig wenig gemeinsam.

Erfolgsgeschichte der Pizza

Die Erfolgsgeschichte der Pizza begann Ende des 19. Jahrhunderts, natürlich in Italien und hier in Neapel.

Spezialitäten im Vinschgau

Köstliche Spezialitäten im Vinschgau gibt es über das ganze Jahr: Brot, Obst ,Gemüse und einen Whiskey

LaSelva

LaSelva steht für italienische Spezialitäten aus nachhaltigem Anbau und betreibt seit 1980 in der Toskana ökologischen Landbau.

Sardische Küche

Sardinien hat viele köstliche Spezialitäten und Weine zu bieten, die Sardische Küche ist vielfältig und sehr abwechslungsreich.

Traditionelle sardische Küche

Die Traditionelle sardische Küche ist ganz anders als in Italien – sie wurde durch die Hirten und Bauern geprägt.

Bologna: Von der Erotik der Tortellini…

Weshalb Bologna nicht will, dass man sie mit Spaghetti alla Bolognese in Verbindung bringt.

Lust auf Italien, Reisen, Emilia-Romagna, Bologna, Pasta al ragù

Der Brauch Bolognas

Bologna, Hauptstadt der Emilia Romagna, hat, wie der Name schon vermuten lässt, der Welt das „ragù alla bolognese“ geschenkt.

Trüffel aus dem Piemont

Viele Feinschmecker lecken sich die Finger nach Trüffeln aus dem Piemont und sie geben dafür ein Vermögen aus.

Torrone

Die berühmte Süßigkeit Torrone aus Honig, Eiweiß und Mandeln ist eine klebrige Angelegenheit. Aber soooo lecker!

Trüffel – Küche

Wie erkennt man echten, guten und teuren Trüffel und wie wird er in der Küche verwendet? Alles was Sie über Trüffel wissen müssen.

Marillen

Anfang Juli bis Ende August ist die Zeit für frische Marillen. Im Südtiroler Vinschgau gibt’s überall köstliche Kreationen mit Marillen.

Herbstliche Gardasee Spezialitäten des Veneto

Der Osten des Gardasees ist bekannt für seine regionalen Köstlichkeiten wie Wein und Maronen.

Käse

Parmigiano Reggiano

Er gehört zur italienischen Küche wie Pasta, Basilikum und Olivenöl: Parmigiano Reggiano aus der Emilia-Romagna.

Mozzarella

Jeder kennt Mozzarella, den weichen, elastischen Käse und wir essen ihn gerne zur Vorspeise als Tomaten-Mozzarella.

Sardische Käsesorten

Neben dem Pecorino gibt es auf der Insel noch weitere Sardische Käsesorten wie Ricotta aus Schafs-, Ziegen-, Kuh- oder Büffelmilch.

Graukas aus dem Ahrntal

Zu einer originalen Südtiroler Brettljause gehört neben Speck und Schüttelbrot ein würziger Almkäse – der Graukas aus dem Ahrntal.

Pecorino auf Sardinien

Pecorino auf Sardinien ist eine kulturelle storische Tradition, er ist der berühmteste und beliebteste Käse auf der Insel.

Pecorino in der sardischen Küche

Pecorino spielt in der sardischen Küche eine wichtige Rolle – je nach Typ und Reifegrad lässt sich Pecorino sehr vielseitig verwenden.

Gorgonzola

Der Blauschimmelkäse mit mindestens 48% Fett in der Trockenmasse verspricht das Blaue vom Käsehimmel.

Käse aus dem Piemont

Sie heißen Raschera, Castelmagno, Gorgonzola, Bra oder Toma. Diese unverwechselbaren Käse genießen Weltruhm.

Mozzarella mit Endiviensalat

Das Kochbuch “Mozzarella orginale” präsentiert “Sfera bianca con ripieno rosso” – ein leckeres Gericht

Girella gialla zafferano

Die Safranrolle “Girella gialla zafferano” ist ein leckeres und sehr kreatives Mozzarellagericht.

Arancine nella mozzarella

Bei den Mozzarellabällchen wird der Mozzarella mit Hackfleischsugo, Reis und Erbsen gefüllt.

Schinken, Speck & Wurstspezialitäten

Culatello

Culatello ist ein italienischer Schinken aus Zibello in der Nähe der Stadt Parma und gilt als König der Schinken.

Lardo

Guter Lardo ist viel mehr als fetter Speck zum Kochen oder Braten – es ist ein besonders gereifter, fetter Speck der italienischen Küche.

Guanciale

In unseren Breiten kennt man Guanciale kaum, doch vor allem in Rom und den benachbarten Regionen ist dies die Specksorte der Wahl.

Pancetta

Unter Pancetta versteht man durchwachsenen Bauchspeck, der überall in Italien v.a. von kleinen Bauern hergestellt wird

Mortadella

Mit der Mortadella nimmt man es sehr genau – Mortadella gilt als Aushängeschild der Fleischer von Bologna – Schweinchenrosa mit weißem Mosaik.

San Daniele Schinken

San Daniele, gilt mittlerweile nicht mehr nur unter Fachleuten als der italienische Schinkenhimmel.

Parmaschinken

In den Hügeln am Fuße des Apennin wird aus Schweinekeulen edler Parmaschinken. Die besten Qualitäten reifen bis zu drei Jahre.

Südtiroler Speck

Dieser Speck verdankt seinen Charakter der Region zwischen den Alpen und dem Mittelmeerraum mit dem reizvollen Klima mit viel Sonne und frischer Luft.

Euganeo Berico Schinken

Dieser Schinken kommt aus der Gegend um Padua, Vicenza und Verona. Diese Gegend war seit je her für ihre üppigen, tiefen Wälder und den Wildschweinreichtum bekannt.