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Dolci Genuss Rezepte

Granita al basilico

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Basilikum-Sorbet

Basilikum-Sorbet mit Joghurt ist ein Rezept mit frischen Zutaten aus der Kategorie Dessert – anbei mit Naturjoghurt verfeinert.

Zutaten für 4 Portionen

  • 1 Bio-Limette
  • 200 g Zucker
  • 15 g Basilikumblätter
  • 300 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
  • 1 Prise Salz

 Besonderes Werkzeuge

  • 1 Zitronenschalenreibe
  • 1 feines Sieb
  • 1 Eismaschine oder flache
  • Edelstahlschüssel

Zubereitung

Für den Zuckersirup die Limette heiß waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Limette halbieren, 1 Hälfte auspressen.

Zucker mit 200 ml Wasser und der abgeriebenen Limettenschale in einem Topf verrühren und aufkochen. Auf die Hälfte der Menge zu einem Sirup einkochen. Abkühlen lassen.

Basilikum möglichst nicht waschen, die Blätter von den Stielen zupfen. Einige schöne Blätter zum Garnieren beiseitelegen, den Rest mit dem Zuckersirup fein pürieren. Joghurt durch das feine Sieb in die Basilikummasse streichen und unterrühren. Mit 1 Prise Salz und etwas Limettensaft abschmecken.

Die Masse in einer Eismaschine gefrieren lassen. Oder in eine Metallschüssel füllen und mindestens 4 Stunden im Tiefkühler gefrieren lassen, dabei mehrmals kräftig durchrühren, damit die Eismasse gleichmäßig gefriert und cremig wird.

Zum Servieren das Sorbet etwas antauen lassen. Zu Kugeln oder Nocken formen und mit den übrigen Basilikumblättern anrichten. Sofort genießen.

MASSE GEFRIEREN LASSEN

In einer Eismaschine gefriert die Masse in etwa 20 Minuten schön cremig. Wer keine Maschine hat, füllt die Masse am besten in eine flache Edelstahlschüssel. Während des Gefrierens im Tiefkühler etwa jede Stunde mit einem Schneebesen kräftig durchrühren, damit das Sorbet cremig wird.

Zubereitungszeit:

30 Minuten + 20 Minuten Gefrieren in der Eismaschine oder 4 Stunden Gefrieren im Tiefkühler

Rezept & Fotos: © Carlo Bernasconi, Marlisa Szwillus, Kosmos Verlag

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Cover: Titel - Lust auf Italien 3/2022

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