Suche
LADE...

Tippen um zu suchen

Antipasti Genuss Rezepte

Eierflöckchensuppe mit Spinat

Teilen
Eierfloeckchensuppe-Spinat

Stracciatella con spina: Die Suppe, die nicht nur an kalten Wintertagen schmeckt. Sie kann jederzeit auch im Sommer serviert werden.

Zutaten für 4 Personen

  • 300 g frischer Blattspinat
  • 2 Eier
  • 2 EL geriebener Parmesan
  • 1 Prise gemahlene Muskatnuss
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Salz
  • 1 l Hühner-, Fleisch- oder Gemüsebrühe

 

Zubereitung

Blattspinat putzen und grob hacken. Eier in einer Schüssel gut verquirlen. Parmesan unterrühren und mit Muskat, Pfeffer und Salz würzen (je nachdem, wie salzig der Käse ist).

Brühe in einem Topf erhitzen. Den Spinat zufügen und 2-3 Min. in der Brühe zusammenfallen lassen. Dann Brühe richtig zum Kochen bringen. Durch kräftiges Rühren einen „Strudel“ erzeugen und die Eier-Käse-Mischung unter Rühren langsam einfließen lassen.

Bei kleiner Hitze 2-3 Min. unter Rühren köcheln lassen, so dass die Eiermischung zu Flöckchen stockt. Mit Salz und reichlich Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Variation: Sie können auch noch eine Handvoll gekochte Cannellini-Bohnen in die Suppe geben.

Autor: Marion Trutter

Lust auf Italien: Juli/August

Cover: Titel - Lust auf Italien 3/2022

Oberitalienische Seen

  • Comersee, Lago Maggiore, Iseosee, Idrosee

Trentino

  • Valsugana, Val di Non, Val di Ledro

Dolomiten

  • Adamello, Val di Fassa, Val di Fiemme

Reisetipps

  • Marken: Fano
  • Toskana Insel Elba
  • Toskana: Mugello

"Lust auf Italien" im Online-Shop

Stichwörter
Nächster Beitrag