Carne: Herzhafter Genuss

Dies ist ein Klassiker aus Venetien, ein traditionelles Lebergericht mit herzhafter Zwiebelsoße.

Die Kombination aus Kalbsschnitzel, rohem Schinken und Salbei ist einfach unwiderstehlich.

Kalbsröllchen mit Schinken und Käse. Involtini sind vergleichbar mit Fleischvögeln oder Fleischrouladen

Kalbsschnitzel mit Petersilie: Traditionell wird in Italien für diese Schnitzelklassiker zartes Kalbfleisch verwendet

Nicht irgendein Gericht – Ossobuco ist auch nicht irgendein Schmorgericht:, sondern Geschmorte Kalbsbeinscheiben

Scaloppine – dünngeschnittene Fleischscheiben, häufig aus der Kalbsoberschale

Genießen Sie die Kalbslende  auf gebratenem grünen Spargel mit Artischocken.

“Tagliata vom Bio-Kalb mit gefüllter Kartoffel und Speckbohnen” ist ein tolles Gericht, von Markus Holzer

Bollito Misto con Peara e Salsa verde ist „das” Sonntagsessen am Gardasee rund um Verona.

Ein wunderbar herzhaftes Rezept aus dem Kochbuch „Italia“ von Carlo Bernasconi und Marlisa Szwillus

Italienisches Roastbeef – die italienische Art, Steak zu essen: saftig gegrillt und dann in mundgerechten Streifen serviert.

Lieferant eines der größten T-Bone-Steaks ist das toskanische Chianina-Rind, welches mit einem Gewicht von 1.500 kg weltweit zur größten Rinderasse gehört.

Das Kochbuch “Die Landküche der Toskana” vom Christian Verlag schlägt ihnen das Fleischgericht “Tagliata al rosmarino e pepe verde” vor.

Rinderfilet – der edelste Teil vom Rind. Rinderfilet wird aus der Lende des Rindes geschnitten – eine exquisite Delikatesse.

Das “Rindsfilet Rosé auf Pfifferling-Gröstl in Blauburgunder Weinsauce” ist wahrlich ein sehr leckers Fleischgericht.

Das Gericht kreierte der Südtiroler Sternekoch Nicola Laera, dessen Küche vor allem für Tradition und neue Kreationen steht.

Die “Tagliata mit Trüffelaioli” sind eine wunderbare Interpretation der italienischen Küche aus dem Kochbuch “A Tavola”.

“Tagliata auf Pilzsalat” ist ein leckeres und geschmackvolles Gericht aus dem Kochbuch “Expresskochen italienisch”

Der aus Karneid im Eggental stammende Sternekoch Theodor Falser präsentiert eine seiner Spezialitäten.

Rinfleischfilet mit Tagliolini: Als Beilagen werden Speck- oder Pfifferlingsbohnen mit Speck umwickelt und gebraten.

Das Kochbuch “Die Landküche der Toskana” vom Christian Verlag präsentiert das Fleischgericht “Arista alla fiorentina”.

Damit ein herrliches Wildschweingulasch richtig schön weich wird, muss etwas Zeit in das Schmoren investiert werden.

Delikater Genuss mit einer würzig-süßen Marinade aus Olivenöl, Honig, Balsamico und Gewürzen.

Dieses Gericht wird an Weihnachten und gern zu Silvester aufgetischt. Denn Linsen stehen für Glück und üppigen Geldsegen

Cotechino –  eine kräftig gewürzte Rohwurst aus Schweinefleisch – mit Spinat im Blätterteigmantel

Marillen bieten sich auch in Kombination mit herzhaften Fleischgerichten an.

“Tagliolini Aglio e Prezzemolo” sind ein super leckeres Gericht, das man leicht zu Hause nachkochen kann.

Die “Glasierte Jungferkelhaxe in Biersauce” ist wahrlich ein sehr leckeres Fleischgericht.

“Südtiroler Apfel- Kartoffelstampf mit Kotelett vom Apfelschwein” ist ein super leckeres Rezept.

Sehr geschmackvoll und lecker:  Das Schweinefilet mit Kräutersaitlingen ist ein Gericht für jeden.

Marsala ist ein Likörwein, der seinen Namen von der sizilianischen Hafenstadt Marsala hat. Der Likörwein eignet sich auch hervorragend zu Bandnudeln.

“Hühnerbrust mit Speck” ist ein sehr leckeres Fleischgericht, bei dem der Geschmack der zarten Hühnerbrust von einer feinen Speckfüllung vollendet wird.

“Pasta al Pollo” ist ein leckeres und geschmackvolles Gericht von Cornelia Poletto aus dem Kochbuch “Expresskochen italienisch” vom Verlag “Gräfe und Unzer”.

Dies ist ein leckeres, einfaches und traditionelles Gericht aus dem Kochbuch “Toscana Umbrien und die Marken”. 

Die Südtiroler Meisterköche Gerhard Wieser; Helmut Bachmann und Heinrich Gasteiger präsentieren ein herrliches Wild-Gericht.

Tataki ist die feine japanische Art, ein Filet zu servieren. Aussen bietet es feine Röstaromen und kräftige Würze, innen saftig rohes Fleisch.

Dies ist eine wunderbare köstliche Kreation des italienischen Starkochs „Fabrizio de Nardi” aus Corvara in der Region Alta Badia.

Reimund Brunner aus dem Grödnertal im Gourmetrestaurant “Anna Stuben”präsentiert eines seiner selbst kreierten Gerichte.

Dieses Wildgericht ist ein absolut traumhaftes Pastagericht, dass in seiner Kombination mit den Südtiroler Äpfeln wunderbar schmeckt.

“Rehrücken in Bergblüten, mit Püree von gebackenen Kartoffelschalen und Steinpilzen” ist ein Gericht des Sternekochs Heinrich Schneider

Das Gericht “Hirschrückenfilet mit Preiselbeersauce & Olivenpaste” ist eine Kreation vom Südtiroler Sternekoch Andrea Fenoglio

Das Gericht “Hirschrücken mit Bergheu im Salzteig” ist eine wunderbar köstliche Komposition des 2-Sternekoch Gerhard Wieser.

Während der Jagdsaison ist in Deutschland auch Kaninchenfleisch sehr beliebt

Ganz klassisch verwendet man für dieses Schmorgericht Taggiasca-Oliven aus Ligurien. Schmeckt aber auch mit anderen dunklen Oliven.

„Agnello alla cacciatora“ oder auch „Agnello in umido“ ist ein Klassiker der sardischen Küche, der besonders häufig an Ostern aufgetischt wird.

Der Südtiroler Sternekoch Karl Baumgartner aus Schöneck in Pfalzen präsentiert ein wunderschönes Gericht..