Suche
LADE...

Tippen um zu suchen

Genuss Pasta Rezepte

Bandnudeln mit Rohschinken

Teilen
Bandnnudeln-Rohschinken

Die Südtiroler Meisterköche Gerhard Wieser; Helmut Bachmann und Heinrich Gasteiger präsentieren ein herrliches Pasta-Gericht.

Zutaten für 4 Personen:

Nudelteig

  • 150 g Mehl
  • 80 g Hartweizenmehl
  • 2 Eier
  • 1 EL Olivenöl
  • ca. 1 EL Wasser
  • Salz

Rohschinkensauce

  • 100 g Zwiebel
  • 80 ml Olivenöl
  • 100 g Rohschinken, in Streifen geschnitten
  • 250 g Tomatenwürfel
  • 1 kleines Lorbeerblatt
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1 kleiner, getrockneter Peperoncino
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 EL geschnittene Petersilie

Zubereitung

Nudelteig

Alle Zutaten händisch oder mit der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten und zugedeckt ca. 1 Stunde rasten lassen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig mit der Hand flach drücken und dann mit der Nudelmaschine beliebig dünn austreiben und zu Bandnudeln schneiden.

Rohschinkensauce

Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, den Rohschinken dazugeben und mitbraten. Tomatenwürfel und Lorbeerblatt hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und dem fein gehackten Peperoncino würzen und kochen lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist (ca. 5 Minuten). Kurz vor Ende der Garzeit Knoblauch und Petersilie dazugeben. Nochmals nachwürzen und die Sauce beiseite stellen.

Fertigstellung

Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, die Bandnudeln hineingeben, öfters mit dem Kochlöffel umrühren und die Nudeln ca. 2-3 Minuten kochen. Abgießen, mit der Sauce vermischen und heiß servieren.

„So kocht Südtirol“, aus dem Athesia-Verlag

 

Lust auf Italien: Juli/August

Cover: Titel - Lust auf Italien 3/2022

Oberitalienische Seen

  • Comersee, Lago Maggiore, Iseosee, Idrosee

Trentino

  • Valsugana, Val di Non, Val di Ledro

Dolomiten

  • Adamello, Val di Fassa, Val di Fiemme

Reisetipps

  • Marken: Fano
  • Toskana Insel Elba
  • Toskana: Mugello

"Lust auf Italien" im Online-Shop

Stichwörter

Das wird Sie vielleicht auch interessieren